Выращивание грибов

Покровная смесь . Большую роль в урожае шампиньонов играет не только компост и мицелий, но и покровная смесь, от которой зависит бурный рост шампиньонов. На 1 м2 компоста с заложенным туда мицелием требуется 30 кг покровной смеси. Она защищает от заражения вредителями и болезнями, регулирует газообмен между компостом и окружающей средой, поддерживает в нем микроклимат, стимулирует переход мицелия к образованию плодовых тел, является источником влаги для урожая.

Состав покровных смесей по частям и по объему:

низинный торф – 4 и доломитовый шлам – 1;

переходный торф – 3 и доломитовый шлам – 1;

низинный торф – 1, верховой – 1 и доломитовый шлам – 1;

перегнойная земля – 3 и доломитовый шлам – 2;

древесные опилки лиственных пород – 3 и доломитовый шлам – 1;

Смесь готовят на полиэтиленовой пленке. Сначала насыпают торф, затем нейтрализующую добавку – доломитовый шлам. Торф и шлам перемешивают лопатой и удаляют камешки и разный мусор. Смесь увлажняют, но при этом смесь не должна сочиться, сминаться и мазаться. Увлажненную смесь накрывают брезентом или полиэтиленовой пленкой и выдерживают три-пять дней. После этого она пригодна для насыпки на компост.

Выращивание шампиньонов в теплицах . В теплицах грибы часто выращивают прямо на грядках. В этом случае грибы прикрывают пленкой и уже потом формируют плоские грядки шириной 1,2—1,5 м и высотой 35—40 см. При таких размерах расход субстрата на 1 м2 достигает 120—130 кг. После того как грядки сделаны, теплицу подметают и наводят в ней порядок. В компост в 2—3 местах устанавливают термометры от 0 до 100 °С и определяют минусовую температуру.

Шампиньоны можно выращивать в мешках с субстратом размером 40 см и в ящиках высотой 30 см. Заполненные емкости устанавливают в теплицы. В начале сентября в грядки вводят мицелий, норма высева – 400 г на 1 м2. Каждый мешок и ящик требуют 80—100 г семян. Мицелий выкладывают на компост и перемешивают, после этого его вместе с компостом высаживают в грядки на глубину 15 см, если же грибница приготовлена из дернины – кусочки помещают в ямки глубиной 4—5 см. После грядки уплотняют, укрывают бумагой. Мицелий прорастает через 2 недели. При этом нужно поддерживать температуру 25—26 °С и увлажнять воздух. Через 2 недели снимают бумагу и на грядки наносят покровную смесь. На 1 м2 компоста ее требуется 30 кг, в каждый ящик или мешок – по 5—6 кг. Смесь равномерно распределяют по всей поверхности субстрата, уплотняют и увлажняют.

При проращивании в покровной смеси и поливают, поддерживают температуру на уровне 23—25 °С. На третьей неделе проращивания мицелия снижают температуру до 15—17 °С в связи с образованием плодовых тел. При 12—14 °С рост шампиньонов замедляется. Плодоношение наступает в конце третьей или в начале четвертой недели после насыпки покровной смеси. Сбор урожая проводится через 1—2 дня. Собирают шампиньоны, слегка выкручивая их, при размере шляпки 4—6 см. Через неделю грибы появляются вновь. Сбор грибов в теплице длится до двух месяцев.

Выращивание шампиньонов в помещениях выполняется так же, как и в теплицах.

Компост, мицелий и покровная смесь используются в тех же пропорциях. Соблюдаются условия для трехкратной вентиляции помещения. При наличии отопления помещения удается получать до четырех урожаев грибов в течение года. Без тепла в помещении – только два.

Шампиньоны можно разводить в подземных помещениях: подвалах, небольших бункерах. Эти помещения имеют постоянную температуру и влажность, необходимо только обеспечить влагу и освещение. Для мешков и ящиков делают стеллажи в 2—3 яруса. Сначала вне этих помещений в ящики или мешки помещают компост, затем производят посев мицелия. Через 2 недели в ящики и мешки насыпают покровную смесь и ставят их для выращивания грибов в подвал или бункер.

Урожай на любительских грядках выше, чем в специализированных комплексах, – за год получают 100—120 кг шампиньонов с 1 м2.