Читаем Выбор карьеры полностью

Наряду с МГУПП (бывший Московский технологический институт мясной и молочной промышленности) хороших технологов для отрасли готовят в Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых технологий и в Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина. Всего в регионах России насчитывается около 10 профильных вузов. Получить специальность можно и в коллеже – со средним образованием также несложно устроиться на работу.

...

Однако в ведущих компаниях пищевого технолога по образованию, как правило, непосредственно к изготовлению еды поначалу вообще не допускают. «Прежде чем молодой специалист станет пищевым технологом, ему придется от трех до восьми лет набираться опыта в качестве лаборанта, кладовщика, мастера по учету, начальника смены, инженера пульта, старшего мастера», – рассказывают в «Вимм-Билль-Данне».

Технолог с минимальным опытом работы имеет около 15 тыс. руб. в месяц. Более опытный специалист зарабатывает от 20 тыс. руб. Те, кто состоялся в профессии, могут рассчитывать на большее – оклад старшего технолога составляет около 40 тыс. руб. Главный технолог (такой на предприятии один) зарабатывает 50–70 тыс. руб. в месяц при стандартном графике работы: пять рабочих дней и два выходных (в отличие от рядовых технологов, которые на большинстве производств обычно трудятся посменно). Звезды профессии – главные технологи ведущих предприятий – могут зарабатывать в Москве до 6–8 тыс. долл., а иногда и свыше 10 тыс. долл. Но это уже единичные случаи.

Кадровики отмечают увеличение спроса на технологов, которые способны разрабатывать новые продукты. Агентства редко занимаются поиском рядовых пищевиков, большинство компаний находит их самостоятельно. Зато к агентствам часто обращаются, когда нужно найти специалиста на более высокие должности, в том числе главного технолога. Пищевые технологи экстра-класса – это специалисты, чья карьера начиналась еще в советское время. Такие мастера на вес золота. Их ценят на родном предприятии, а конкуренты мечтают переманить к себе.

Например, средний возраст главных технологов в компании «Вимм-Билль-Данн продукты питания» – 50 лет. Сотрудники кадровых компаний считают, что это типично для всех предприятий: главными технологами работают в основном женщины в возрасте 45–53 лет. Предприятия идут на все, чтобы удержать опытного технолога, особенно имеющего опыт работы в нескольких компаниях. Впрочем, далеко не всегда универсальный специалист ценнее узкого. Технологи узкого профиля часто бывают незаменимы для работодателей. Лучшие сотрудники – те, кто знает свой продукт даже не до молекулы, а до атома.

Поскольку квалифицированных профильных специалистов немного, обычное дело для них – подрабатывать консультациями. В провинции часто работают технологи из Москвы. Некоторые москвичам предпочитают иностранцев. Например, в середине 2000-х гг. владелец ООО «Дымовское колбасное производство» Вадим Дымов сделал главным технологом предприятия Георга Грубера, так как бизнесмену понравились консультации, которые австриец давал его сотрудникам. Рабочий день Грубера в Москве начинался в шесть утра, вместе с ним на предприятии трудились 12 коллег-россиян. «У российских технологов хорошая теоретическая подготовка, зато у европейцев богатый практический опыт», – объяснял герр Грубер. Опыт, в частности, подсказал колбаснику запретить использование для копчения обычной стружки с российских деревообрабатывающих фабрик, и на «Дымове» стали коптить при помощи специальных опилок из Австрии.

И все же российским профи не стоит бояться, что иностранцы их полностью вытеснят: из-за рубежа хорошего пищевика выманить не так-то просто. Не всегда иностранец может лучше, чем соотечественник, предугадать вкусы нашего потребителя. Рассказывают, что на мясокомбинате «Павловская слобода» нанимали иностранца, но с ним пришлось расстаться – покупатели не оценили сделанные по всем правилам мюнхенские колбаски, они показались подозрительно светлыми: мол, а где же мясо? Вообще же, по мнению руководителей мясоперерабатывающих комбинатов, для мясного производства в роли главного технолога идеален специалист, проработавший в странах с развитой мясной отраслью, в Австрии или, скажем, в Германии, лет 10–15. Но это должен быть россиянин.

Как и другие крупные производители, пищевые компании АПК развивают собственные системы подготовки кадров. Так, на «Балтике» был создан Корпоративный университет «Балтики» (КУБ).

Перейти на страницу:

Похожие книги

«1С. Управление небольшой фирмой 8.2». Управленческий учет в малом бизнесе
«1С. Управление небольшой фирмой 8.2». Управленческий учет в малом бизнесе

Описана новейшая версия программы «1С: Управление небольшой фирмой 8.2», которая сочетает в себе многофункциональность, простоту в освоении и достоинства современного интерфейса программ фирмы «1С». В этой конфигурации есть все необходимое для автоматизации оперативного и управленческого учета на предприятии малого бизнеса. В то же время программа не перегружена средствами учета, что очень важно для формирования оптимального соотношения между стоимостью и функциональностью.Изложение материала в книге построено с использованием большого количества примеров, часть из которых разобраны очень подробно. Надеемся, что эта книга станет надежным путеводителем для тех пользователей, которые только начинают знакомство с программой, а более опытные пользователи также найдут для себя важную и полезную информацию.Издание подготовлено при содействии компании «1С: Франчайзинг. БИЗНЕС-КЛУБ» – официального партнера фирмы «1С».

Николай Викторович Селищев

Маркетинг, PR
111 способов повысить продажи без увеличения затрат
111 способов повысить продажи без увеличения затрат

В любом бизнесе всегда можно сделать что-то еще для увеличения продаж, ведь ни одна компания не использует все возможные и подходящие ее специфике методы маркетинга. Например, средний магазин «Walmart» (крупнейшая сеть дисконт-супермаркетов в мире) использует порядка 500 способов (ошибки в нолях нет) привлечения клиентов и увеличения продаж. А чем вы хуже? «Под ногами» лежит больше денег, чем бизнес зарабатывает в данный момент. Нужно только наклониться, чтобы их поднять. Продажи компании можно легко увеличить относительно простыми и малозатратными или вовсе бесплатными способами. Именно такие способы приводятся в этой книге. Читайте и внедряйте новые для вас методы, иначе это сделают ваши конкуренты, а вы будете в роли догоняющих!

Айнур Сафин

Маркетинг, PR / Маркетинг, PR, реклама / Финансы и бизнес