Всё по полочкам: Как избавиться от беспорядка, даже если у вас нет времени

Mise en place – концепция, которую я долгое время считала совершенно бесполезной, но шесть лет назад я изменила свое мнение (я стала мамой, и приготовление пищи дома превратилось в более напряженную деятельность). Это французское выражение, означающее буквально «положить на место» или «поставить на место». На практике это и есть та самая уборка рабочего пространства перед началом готовки; расстановка всей посуды и приборов, которые вам понадобятся; измерение и подготовка всех ингредиентов; расположение продуктов в том порядке, в каком вы собираетесь их использовать; приготовление пищи и, наконец, уборка рабочего пространства после окончания готовки. Это кухонный эквивалент «всему свое место, и всё на своем месте».

Может, это покажется вам парадоксальным, но приготовление пищи таким образом и заготовка ингредиентов заблаговременно на самом деле экономит ваше время (все необходимое всегда оказывается у вас под рукой в нужный момент) и деньги (потому что вы портите меньше блюд и расходуете меньше продуктов). Если у вас есть дети, подобная система также дает вам возможность вовлекать их в процесс подготовки ингредиентов и при этом не подпускать слишком близко к плите.

В процессе готовки я обычно придерживаюсь следующего алгоритма:

1. Прочитать рецепт.

2. Прочитать рецепт еще раз, на этот раз помечая в нем новые методы готовки или сложные комбинации.

3. Очистить и подготовить рабочую поверхность.

4. При необходимости разогреть духовку.

5. Подготовить стол.

6. Собрать все ингредиенты.

7. Отмерить нужное количество всех ингредиентов.

8. Отложить все неиспользуемые ингредиенты, например отнести большой контейнер с мукой обратно в кладовую.

9. Расположить все ингредиенты в порядке использования, как написано в рецепте.

10. Приготовить блюдо.

11. Положить грязную посуду в посудомоечную машину и запустить ее, пока готовится еда.

12. Поесть.

13. Помыть кухню, прибраться в столовой, чтобы все было готово для следующего приема пищи.

Место для хобби

Не важно, что это – резьба по дереву, рисование, живопись, роботы, ремонтирование двигателей, вязание, спорт, реставрация антиквариата, шитье, участие в фан-клубе любимой футбольной команды или исследование генеалогического древа вашей семьи, ваше любимое хобби (а может, у вас их несколько) наверняка занимает какое-то пространство в доме. Если вы будете держать все вещи для хобби в порядке, в итоге это позволит вам больше наслаждаться своим любимым делом и интенсивнее им заниматься.

Работая над этой частью дома, спросите себя: «Нахожу ли я время для занятия своим хобби и действительно ли я получаю от этого удовольствие? Не слишком ли у меня много вещей для этого, нет ли среди них таких, которыми я вообще не собираюсь пользоваться? Все ли предметы хранятся в безопасном месте, но так, чтобы любой член семьи мог легко их достать?»

30 секунд

• Выбросьте все обрезки и остатки материала, которые вы не будете применять.

• Выключите из розеток все приборы, которыми вы не пользуетесь в данный момент, чтобы снизить риск травм и сэкономить электричество.

• Верните все предметы на свое место.

• Осмотрите все приборы: может быть, что-то нужно отремонтировать, отнести в сервис или заменить. Если вы обнаружили нечто подобное, следующие действия описаны в разделе «15 минут».

• Разложите все принадлежности по «проектам» – для каждого должна быть своя коробка, ящик письменного стола или сумка, чтобы все было готово, когда они вам понадобятся.

1 минута

• Вспомните все свои незавершенные дела и отметьте дату в календаре, когда их нужно закончить.

• Выберите в своем расписании время, которое на этой неделе вы посвятите хобби.

• Осмотрите все свои книги/журналы по теме вашего хобби, возьмите те, что вам больше не нужны, и либо продайте их, либо подарите (см. раздел «15 минут»).

• Протрите пыль с электронных приборов или материалов, которым требуется уход.

• Есть ли у вас такое начинание, которое осталось незаконченным в прошлом, но которое вы могли бы завершить сейчас? Если да, выберите время в своем расписании, чтобы довести дело до конца.

5 минут

• Рассортируйте все свои накопленные материалы, выберете те, что вам больше не нужны, и отдайте их кому-нибудь.

• Соберите все мелкие предметы – гвоздики, булавки, иголки, пряжки – со дна выдвижных ящиков или из больших контейнеров и разложите их по маленьким коробочкам. Пометьте каждый контейнер, чтобы вам было легко найти эти вещи.

• Организуйте пространство в ящиках или шкафу так, чтобы те предметы, которыми вы пользуетесь наиболее часто, было легче всего достать.

• Если у вас есть материалы, которые могут испортить насекомые, влага или колебания температуры, уберите их туда, где они будут защищены от вредного воздействия.