«Upgrade». Записки отельера

Консьерж спешно организовала автобус на ближайшее кладбище. А потом спохватилась, что не уточнила, на каком языке иностранцы собираются общаться с местными духами – может, надо было вызвать переводчика? Но, по словам вернувшихся позже в отель гостей, общение прошло прекрасно. И все остались довольны.

А в небольшом греческом отеле администрация, желая угодить постояльцам, перестаралась – велела персоналу украсить все номера нарядными рождественскими венками. Заботливые горничные разложили под дверь каждого номера небольшие подарки. А по отельному радио весь день транслировались рождественские гимны на нескольких языках. Постояльцы были в бешенстве – это оказались туристы из Израиля, не отмечающие католическое Рождество. А еврейский Новый год вообще осенью.

Празднование Нового года в небольшом отеле городка Интернешнл Фолс в штате Миннесота много лет назад ознаменовалось полным отключением электричества – из-за урагана.

Гостиницу по самую крышу завалило снегом. Во всем комплексе отсутствовал свет, не работало отопление. Администрация отеля не растерялась – сотрудники ресторана бесплатно разливали гостям алкоголь. А аниматоры и менеджеры службы приема и размещения объявили гостям о незапланированной экстремальной вечеринке – встрече Нового года с викторинами и розыгрышами, игрой в снежки. И копанием на скорость тоннелей в снегу. Гости отеля с радостью согласились. И принялись развлекаться.

Прибывшие на утро вертолетом спасатели не поверили своим глазам – никаких случаев обморожения и переохлаждения в заледеневшем за ночь здании зарегистрировано не было. Нетрезвые постояльцы и служащие отеля дружно лепили снежные фигуры, веселились и копали траншеи. Позже весь персонал отеля получил от штата особую благодарность – «за мужество и находчивость в чрезвычайной ситуации».

Новогодний удав

«Новый год в вашем ресторане – сплошная разводка. Еще и дорогостоящая», – с большим разочарованием услышал я почти пятнадцать лет назад. Это было мнение одного из постоянных гостей наших ресторанов «Гельвеции» о новогоднем банкете. Мужчина регулярно посещал наши заведения вместе со своей женой. И под рекламным натиском официантов сдался, решив приобрести билеты на новогодний банкет с развлекательной программой – почти за пять тысяч рублей с человека (дело было в 2004 году).

«В два часа ночи в заведение внезапно вошел удав. Настоящий. Огромная пятнистая змея “привела” с собой своего подвыпившего хозяина»– с насмешкой рассказывал мне гость. – Уставший “дракон” лениво повис на шее укротителя. После морозного воздуха, в теплом помещении, животное крепко уснуло, спрятав голову и свернувшись огромным воротником вокруг шеи хозяина. Его хозяин несколько раз парадно прошелся по залу, отвесил несколько неуклюжих шуток. И, разрешив на прощание парочке любопытных гостей погладить спящее животное, спешно удалился».

Через полчаса в заведение приехал факир – странного вида пожилой мужчина славянской внешности, старательно изображавший восточного мага. Он тут же принялся заливать в рот мутную вонючую жидкость, изрыгая языки пламени. Двигаясь спиной, мужчина внезапно оступился. И, заваливаясь на бок, схватился за спинку стула пожилой иностранки, «коснувшись» небольшими языками пламени ее лица.

«Дама от ужаса закричала, вскочила, закрыла лицо руками, – продолжал гость. – Все вокруг испуганно уставились на нее, ожидая увидеть ее лицо как минимум без ресниц и бровей. Но, к счастью, все обошлось – дама никак не пострадала. Зато съежился ее шелковый шарф. И бесформенной макарониной повис на ее шее».

На смену факиру приехали «танцы живота». Красивая полуголая блондинка, активно вращая аппетитными бедрами, принялась протискиваться между столиками. И оттягивать бикини, пытаясь мотивировать мужскую часть зала на щедрые чаевые. «Тут зашипели наши недовольные жены, – продолжал гость. – Это никак не укладывалось в их представления о семейной новогодней вечеринке».

Впечатление от праздника было окончательно испорчено.

«Ну и главное – мы сидели в самом дальнем зале, вдали от сцены. И большую часть мероприятия видели лишь на экране, никак не участвуя в вашем дорогостоящем странном празднике».

Вскоре гости разошлись, бросая косые взгляды и высказывая недовольство официантам.

Из года в год – вплоть до 2007-го – мы упорно мучали себя и гостей новогодними банкетами, ошибочно полагая, что подобное мероприятие, тем более в отеле, обязано быть. Многие годы экспериментировали, пытаясь найти подходящий формат для небольших ресторанов «Гельвеции» – со сложной геометрией и планировкой залов. Анфилада небольших комнат в историческом здании не позволяла рассадить гостей в едином пространстве. И создавала основную проблему – как организовать развлекательную программу так, чтобы гости в удаленных от сцены комнатах наравне с остальными посетителями участвовали в розыгрышах и конкурсах, видели вживую, что происходило на сцене. И не чувствовали себя за бортом, наблюдая за происходящим на экранах.