Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Для темпурного кляра взбейте яйцо до получения однородной массы. Добавьте обязательно ледяную воду, всыпьте муку и все тщательно перемешайте до получения не слишком густой массы.

Сладкие блюда

Блинчики с какао и горьким шоколадом и начинкой из сливочной массы, яблок и апельсинов «Уэда»

...

Для блинчиков:

• 1/2 стакана муки

• 1 яйцо

• 200 мл теплого молока

• 2-3 ст. ложки какао

• 30 г сливочного масла

• 2 ст. ложки сахара

Для начинки:

• 200 г жирного творога (или 250 г сыра маскарпоне)

• 1 апельсин

• 1/2 яблока

• 50 мл очень жирных сливок

• 1 ст. ложка сахара

Для глазури: • 50 г горького шоколада

Из яйца, теплого молока, муки, сахара и какао замесите тесто. Оно должно получиться темно-коричневого цвета, поэтому количество какао определите по мере приготовления.

Полученное тесто тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.

Для начинки апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите пленки. Половину яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте сначала тонкими дольками, затем – тонкими брусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.

Блинчик положите на рабочую поверхность, обильно смажьте полученной массой (сыром маскарпоне), поверх разложите немного яблочных брусочков и кусочков апельсина. Сверните все рулетиком и слегка прижмите со всех сторон. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Подготовленные рулетики поместите на 1 час 30 минут – 2 часа в холодильник (или в морозильную камеру на 20-30 минут). Затем аккуратно срежьте неровные края и нарежьте рулетики небольшими порционными кусочками (как роллы). Уложите на порционные тарелки и полейте растопленным на водяной бане шоколадом.

Роллы из рисовой бумаги с клубникой, сгущенным молоком и кокосовой стружкой и начинкой из сыра «Буко» и консервированных ананасов «Нода»

...

• сыр «Буко», кусочки консервированных ананасов, сахарная пудра и рисовая бумага – по вкусу

Для украшения: • ломтики клубники, сгущенное молоко и кокосовая стружка – по вкусу

Рисовую бумагу размочите в воде и положите на бамбуковый коврик. Сыр смешайте с сахарной пудрой и с помощью ложки уложите поверх бумаги. Затем разложите кусочки консервированных ананасов.

Края бумаги по бокам загните вовнутрь и аккуратно сверните ролл, не повредив рисовую бумагу. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Готовые роллы поместите на 30-40 минут в морозильную камеру. Подавайте, нарезав кусочками, украсив ломтиками клубники, полив сгущенным молоком и посыпав кокосовой стружкой.

Блинчики с взбитыми сливками, фруктами и джемом и начинкой из творожной массы «Такаги»

...

Для теста:

• 1/2 стакана муки

• 1 яйцо

• 200 мл теплого молока

• какао – по вкусу

• 30 г сливочного масла

• 2 ст. ложки сахара

Для начинки:

• 200 г жирного творога

• любые фрукты – по вкусу

• 50 мл очень жирных сливок

• 1 ст. ложка сахара

Для украшения: • взбитые сливки, кусочки фруктов и любой джем – по вкусу

Из яйца, теплого молока, муки и сахара замесите тесто. В половину полученного теста добавьте какао. Оба вида теста тщательно перемешайте, влейте небольшими порциями на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте тонкие блинчики. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом.

Для начинки фрукты очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Сливки взбейте блендером с 1 ст. ложкой сахара, добавьте творог и взбейте все до получения однородной массы.

Блинчик положите на рабочую поверхность и обильно смажьте полученной массой. Поверх разложите часть кусочков фруктов, оставив немного для украшения. Сверните все рулетиком и слегка прижмите со всех сторон. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.