Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Листы нори разрежьте ножницами на 2 равные части. Смоченными в воде руками скатайте из риса суши 4 одинаковых крупных конуса и смажьте их васаби.

Уложите на листы нори рис, дольки авокадо, брусочки цукини, креветки и необработанную икру круглопера. Сверните каждую порцию кулечком. Концы листов нори скрепите с помощью раздавленных зернышек риса.

Молодой сыр с морковью, редисом, молодым луком, жерухой и майонезом «Саппоро – Урюпинск»

...

• 75 г молодого сыра (с йогуртом)

• 1 шт. небольшой моркови

• 4-5 шт. редиса

• 1 головка молодого лука

• 1/2 пучка жерухи (водяной кресс)

• 200 г заранее приготовленного риса суши

• 5 листов нори

• 1 ч. ложка майонеза

• васаби, свежемолотый черный перец и соль – по вкусу

Жеруху промойте и, встряхивая, просушите. Морковь нарежьте небольшими кубиками. Редис в зависимости от размера разрежьте на 4 или 8 частей. Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте молодой сыр с майонезом и васаби до получения однородной массы. Две трети жерухи, морковь, две трети редиса и лук осторожно смешайте с полученной сырной массой.

Листья нори разрежьте ножницами пополам. Смоченными водой руками скатайте из риса суши 10 одинаковых конусов. Половинку листа нори положите на левую руку гладкой стороной вниз. На верхний край уложите рис и рядом с ним небольшое количество сырной массы.

Сверните все кулечком и украсьте небольшим количеством жерухи и кусочком редиса. Концы листов нори скрепите с помощью раздавленных зернышек риса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Подавайте немедленно.

Говядина с морковью, салатом, молодым луком, васаби и белым перцем «Из меню борцов сумо»

...

• 100 г говядины для антрекота

• 150 г моркови

• 4 листика салата

• 2 головки молодого лука

• 1 стакан заранее приготовленного риса суши

• 2 листа нори

• 1 ч. ложка без верха пасты васаби

• 2 ст. ложки растительного масла

• молотый белый перец – по вкусу

Поместите мясо в морозильную камеру и оставьте до тех пор, пока оно слегка не подмерзнет. Подготовленное мясо нарежьте на почти прозрачные ломтики и обжарьте их на растительном масле.

Морковь и лук нарежьте соломкой и потушите на сковороде, в которой обжаривалось мясо. Приправьте все белым перцем и дайте стечь остаткам жидкости. Листики салата промойте и обсушите.

Листы нори разрежьте ножницами поперек на 2 равные части. На каждую половинку положите немного риса суши, смажьте васаби и сверните кулечком вместе с листиками салата, мясом и овощами. Концы листов нори скрепите с помощью раздавленных зернышек риса.

Спаржа с авокадо, цукини, лимонным соком, майонезом и соевым соусом «Сидзуока»

...

• 4 побега зеленой спаржи

• 1 шт. небольшого цукини

• 1 небольшой плод авокадо

• 4 ч. ложки майонеза

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 1 ч. ложка соевого соуса

• 200 г заранее приготовленного риса суши

• 4 листа нори

• 1 ч. ложка пасты васаби

Спаржу вымойте, очистите нижнюю треть и отрежьте кончики. Каждый побег разрежьте вдоль пополам. Цукини вымойте, очистите от кожицы и нарежьте брусочками длиной 7 см и толщиной 5 мм.

Очистите авокадо от кожуры и удалите косточку. Половину плода нарежьте ломтиками и немедленно сбрызните лимонным соком. Вторую половину смешайте миксером с майонезом и соевым соусом.

Смоченными водой руками скатайте из риса суши 8 одинаковых конусов. Листы нори разрежьте ножницами пополам. Возьмите в левую руку половинку листа нори гладкой стороной вниз. На верхнюю половину уложите рис и смажьте его небольшим количеством васаби.

Поверх положите несколько кусочков цукини, авокадо и спаржи. Добавьте немного смеси из авокадо и майонеза и сверните все кулечком. Концы листов нори скрепите с помощью раздавленных зернышек риса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Филе семги с жерухой, консервированной японской редькой, огурцами и васаби «Мацумото»

...