S.W.A.L.K.E.R. Конец света отменяется!

ПЫТАЙТЕСЬ ПОВТОРИТЬ! ЭТО НЕ ОПАСНО!

Запеченное мясо в имбирной глазури

1,5–2 кг свинины с кожей и небольшой прослойкой сала;

одна-две луковицы средних размеров;

два небольших свежих корня имбиря;

перец, соль;

две столовые ложки бутонов гвоздики;

свежая мята.

Для глазури:

лимон;

небольшой кусочек корня имбиря;

100 мл воды;

2/3 стакана сахара.

Кусок свинины тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем со всех сторон. Убрать в холодильник на 3–4 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Дно глубокой формы для запекания устлать подушкой из тонко нарезанных луковых полукружий, мяты и крупно натертого имбиря. Уложить на нее кусок свинины, залить водой настолько, чтобы она оказалась выше мяса на 3–4 см.

Накрыть форму тремя слоями фольги.

Запекать мясо в разогретой до 180 °C духовке в течение полутора часов, затем уменьшить температуру до 140 °C и готовить еще час с четвертью.

Достать свинину из духовки.

В сотейник добавить сахар, воду, варить на слабом огне. После полного растворения сахара добавить в сироп имбирь, нарезанный тонкими одинаковыми кружочками. Постоянно помешивая, варить на среднем огне в течение пяти минут, потом добавить ломтики лимона. Через две минуты шумовкой извлечь лимон.

Прогревать глазурь еще пять минут, пока не загустеет. Снять с огня и дать остыть.

Аккуратно снять со свинины кожицу, оставив на мясе тонкий слой подкожного жира.

Острым ножом аккуратно сделать в нем неглубокие надрезы в виде решетки, в каждый из получившихся ромбов воткнуть бутоны гвоздики.

Температуру духовки увеличить до 200 °C. Чистую форму для запекания выстлать фольгой, смазать растительным маслом, уложить в нее свинину, смазанную немного остывшей глазурью.

Запекать мясо в духовке еще в течение 20 минут.

Готовое блюдо немного остудить, нарезать кусочками, выложить на плоское блюдо. Украсить дольками лимона, веточками мяты и подавать на стол.

ПЫТАЙТЕСЬ ПОВТОРИТЬ! ЭТО НЕ ОПАСНО!

Антон Фарб, Нина Цюрупа Дивный вкусный мир

Черносмородиновый кисель предрассветных сумерек – взбитые сливки облаков и абрикосовое зарево восходящего солнца – плескался за окном. Леопольда не сразу поняла, что ее разбудило. Сигнал телефона, настырный, как нотка кардамона в глинтвейне, не умолкал. Леопольда, застонав, перегнулась через храпящего мужа и ответила на вызов.

– Леопольда Вильямсовна? – она узнала помощницу. – Вас просят срочно прибыть на заседание Совета.

– Сейчас? Который час?

– Пять утра. Леопольда Вильямсовна, транспорт будет у вас с минуты на минуту.

– Но мне нужно… Погодите, милочка, что случилось?

Со сна голос у нее был дребезжащий, как разболтанный блендер.

– Дело государственной важности!

Под окном взревел транспорт. Муж зашевелился, просыпаясь, Леопольда соскользнула с кровати, босая, выглянула во двор – флаер, раскрашенный в цвета Мирового Кулинарного Совета, опустился прямо посреди лужайки. Так вишенкой украшают десерт.

– Леопольда Вильямсовна, вы уже выезжаете?

– Через десять минут, – твердо ответила Леопольда. – Мне нужно хотя бы умыться.