Оптимальное питание

Если ребёнок не хочет утром кушать или съедает очень мало, не нужно его заставлять есть, но тогда ему надо дать завтрак в школу. Традиционно детям дают бутерброд из двух ломтиков хлеба или булочки чем-то переложенные или намазанные. При оптимальном питании ребёнок не ест хлеба. Что же ему давать? Тут есть много возможностей. Ниже привожу четыре примера вместе с соответствующими рецептами.

1) 2 булочки из пресного теста с мясом (200 г).

2) 2 пирожка с мясом (200 г).

3) 2 ложки (100 г) творога в плотно закрытой посуде, этому ломтик орехового хлеба (рецепт далее) с маслом (20 г) и несколько редисок. Не забыть дать ему ложку или вилку.

4) 2 куска орехового хлеба (по 50 г), намазанные толстым слоем масла (по 20 г) и соответствующий по размеру ломтик жирного желтого сыра. Сложить вместе. К этому - маленький помидор.

Для бутербродов с собой годится не только оптимальный хлеб, но также бисквит (рецепт далее) и сырные лепешки (рецепт далее).

У ребёнка всегда должен быть доступ к несладкому напитку для утоления жажды и прежде всего - запивания второго завтрака. Ему можно дать в школу, например, воду с несколькими ложечками неподслащённого фруктового сока в крепко закрученной пластиковой бутылочке или специальном бидончике с трубочкой. Зимой это может быть чай, но без сахара.

Вышеприведенные примеры завтраков являются питательным, высококалорийным блюдом.

Цифры, содержащиеся в приведенных ниже рецептах, означают содержание белка (Б), жира (Ж) и углеводов (У), а также количество калорий в 100 г данного продукта.

Булочки с мясом

Б 12,5 г Ж 24,7 г У 7,4 г || 1 : 2,0 : 0,6 || 304 ккал

Приготовить пресное тесто; 1,5 стакана муки (300 г) смешать с 1 ложечкой разрыхлителя. К муке добавить 300 г сливочного масла, размельчить масло ножом вместе с мукой до размеров рисовых зёрен. Затем добавить 12 желтков, перемешать всё ножом, а когда компоненты соединятся, быстро обмять тесто без вымешивания и поставить на несколько часов в холодильник.

Вынув из холодильника, раскатать тесто в лепёшку. Вырезать стаканом кружочки, уложить на каждом из них порцию фарша из варёного мяса, приправленного солью и перцем. Слепить края кружочков (как у пончиков), Булочки слепленным местом вниз уложить на противень, смазанный смальцем, сверху помазать яичным белком, посыпать тмином и выпекать пока не зарумянятся. Оставить в выключенной духовке пока не остынут.

1 булочка весит около 100 г.

Пирожки с мясом

Б 15,2 г Ж 33 г У 15 г || 1 : 2,2 : 1 || 416 ккал

300 г сливочного масла охладить и нарезать тонкими ломтиками.

Стакан муки (200 г) замесить с теплой водой, чтобы получилось не слишком крутое тесто (как для пирогов). Хорошо вымесить. Раскатать в форме квадрата. На тесте уложить по диагонали квадрат из масла, углы теста завернуть к середине (как конверт), края слепить и раскатать тесто на удлиненный прямоугольник. Завернуть к середине втрое, перекладывая маслом оба слоя. Еще раз раскатать и повторить предыдущее действие. Отставить в холодильник на несколько часов.

0,5 кг жирной свинины, 300 г свиной печёнки и луковицу (100 г) тушить до мягкости (можно взять также мясо из отвара). Замочить в соусе 0,5 булочки («кайзерки»). Все компоненты пропустить через мясорубку. Добавить 5 яиц и один желток, перец и соль по вкусу.

Из приготовленного теста раскатать тонкий прямоугольный пласт. Вдоль края, на расстоянии 4 см от него, уложить валик из мяса толщиной 3 см. Остальную поверхность теста смазать белком. Осторожно приподнять край теста, прикрыть им валик из мяса и слепить оба края. Острым ножом разрезать на 4-х сантиметровые кусочки. Уложить на противне, смазанном маслом. Каждый пирожок помазать сверху белком и посыпать несколькими зернами тмина. Выпекать, пока красиво не подрумянятся. Вкуснее всего еще теплые пирожки, сразу из духовки, но и холодные тоже вкусны.

1 пирожок должен весить около 100 г.

Творожок

Б 9,5 г Ж 31,8 г У - || 1 : 3,4 : - || 335 ккал

100 г жирного творога растереть с ложкой (50 г) размягченного сливочного масла, затем добавить 1/3 стакана густой кислой сметаны (70 г), щепотку соли и перца. Все вместе перемешать, чтобы получилась однородная масса.

К творожку можно применять разные вкусовые добавки, например, мелко нарезанный свежий зелёный лук, тертую на овощной тёрке редиску, ложечку томат-пасты, растёртой копченой рыбы и т.п.

У детей, получающих оптимальную пищу, вес и рост меньше, чем у их сверстников, но они более здоровые, сильные и интеллигентные, Они реже болеют или вообще не болеют, лучше учатся и побеждают на спортивных соревнованиях по таким видам спорта, которые требуют быстроты, интеллекта и работоспособности.