Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

КТО РЕШАЕТ, КАКИЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ БЕЗОПАСНЫ?

В 2015 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) объявило о том, что планирует убрать все трансжиры из обработанных продуктов⁹⁰, и привело данные CDC, согласно которым 20 тыс. инфарктов каждый год можно было бы предотвратить, убрав из пищевых продуктов частично гидрогенизированные растительные жиры⁹¹. До 16 июня 2015 года трансжиры имели статус «общепризнанно безопасных».

В первую очередь встает вопрос: почему эти жиры-убийцы считались безопасными?

Угадайте, кто определяет, «общепризнанно безопасен» продукт или нет? Не правительство и не ученые. Производитель. Да, вы верно прочитали. Решение о том, безопасен его пищевой продукт для потребителя или нет, отдано на откуп производителю. Более того, производители могут легально добавлять вещества к продукту, не информируя FDA⁹². Примерно одна тысяча решений о безопасности пищевой добавки принимается без участия FDA или общественности⁹³.

Однако иногда, используя новую добавку, производители уведомляют FDA. Какое ответственное поведение, не правда ли? Вероятно, чтобы избежать конфликта интересов, они нашли независимую третью сторону, которая может профессионально оценить безопасность продукта?

Не совсем.

Из всех заключений о безопасности продукта, добровольно представленных в FDA между 1997-м и 2012 годами, 22,4 % были сделаны кем-то, напрямую нанятым производителем, 13,3 % были сделаны кем-то, напрямую нанятым фирмой, подобранной производителем, и 64,3 % были сделаны третьей стороной, отобранной производителем или выбранной фирмой, нанятой производителем⁹⁴. Как у вас с математикой? Именно, 0 % решений о безопасности продукта было принято независимой стороной.

Почему органы контроля и надзора позволяют компаниям самостоятельно решать, безопасны ли используемые ими пищевые добавки? Чтобы понять это, достаточно ответить на вопрос: кому это выгодно? По данным информированных источников, три крупнейшие лоббистские компании в Вашингтоне работают на пищевую промышленность⁹⁵. Например, одна только PepsiCo потратила за год 9 млн долларов на лоббирование Конгресса⁹⁶. Чем глубже копнуть, тем меньше останется вопросов о том, почему таким пищевым добавкам, как трансжиры, разрешалось год за годом убивать тысячи людей.

Ну как же, ведь, по мнению производителя, они безопасны…

Может ли диета защитить от рака почек?

Рак почек диагностируется у 64 тыс. американцев ежегодно, и примерно 14 тыс. умирают от него⁹⁷. Примерно в 4 % случаев это наследственная форма рака. А что насчет остальных 96 %?