Напитки и десерты

Кусочки льда и желтки положить в посуду, добавить апельсиновый сок, сахарную пудру, все тщательно размешать. Потом вылить полученный напиток в стаканы и долить газированной водой.

Напиток яично-молочный

200 мл (0,8 стакана) молока, 400 г мороженого, 4 яичных желтка, 100 г (4 ст. л.) сахарного сиропа.

Для сиропа: 35 г (4 ч. л.) сахара, 100 г (0,4 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.

В охлажденное молоко добавить сахарный сироп, сливочное мороженое, желтки и взбить всю эту массу миксером, после чего напиток вылить в бокалы.

Для приготовления сахарного сиропа сахар растворить в горячей воде, раствор процедить, прокипятить, добавить в него лимонную кислоту и охладить.

Буза (Таврида)

1 кг овсяной крупы (хлопьев «Геркулес» или толокна), 4 л (16 стаканов) воды, 100 г сливочного масла, 30 г дрожжей, 100 г (4 ст. л.) пшеничной муки, 500 г (2,5 стакана) сахара.

Овсяную крупу, или хлопья «Геркулес», или толокно вымочить 10–30 мин. в теплой воде, процедить, растереть скалкой и поставить на слабый огонь в духовку для подсушивания, затем размолоть в муку.

Подготовленную муку всыпать в кастрюлю, добавить пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно все перемешать. Влить кипяток и размешать до образования тестообразной массы. Массу выдержать в теплом месте 30 мин., потом разбавить кипяченой водой, охладить ее до комнатной температуры, добавить дрожжи, стакан сахара и дать забродить. Подошедшую массу разбавить кипяченой водой, перемешать, процедить через сито. В процеженную бузу добавить сахар, перемешать и оставить в теплом месте для брожения.

Когда буза перебродит и приобретет кислый привкус, она будет готова к употреблению.

Хранить бузу в холодном месте. При подаче на стол добавить в нее по вкусу сахар.

Напиток с изюмом

2 л (8 стаканов) воды, 170 г (1 стакан) овса, 190 г (1 стакан) изюма, сахар, мед по вкусу.

Перебрать овес и изюм, промыть и залить отдельно водой. Настоять 3 часа. Проварить овес 5 мин. и отставить. Через 3 часа еще раз проварить овес и перетереть его через сито. Отвар проварить с изюмом и сахаром и отставить на 1–2 часа.

К столу готовый напиток подавать теплым с медом или сахаром.

Напиток «Освежающий»

750 мл (3 стакана) хлебного кваса, 160 г (0,5 стакана) натурального меда, 125 мл (0,5 стакана) яблочного сока, ванилин по вкусу.

Приготовленный хлебный квас соединить с медом, яблочным соком, положить в него ванилин, тщательно все перемешать и охладить. Мед также можно подавать отдельно.

Морковный сок с лимоном

1 кг (14 шт.) моркови, 50 г (2 ст. л.) сахара, 70 мл (4 ст. л.) воды, 50 г (1 шт.) лимонов.

Для приготовления сиропа сахар и лимонную цедру положить в кипящую воду, нагреть 6–8 мин. и охладить под закрытой крышкой.

Очищенную и промытую морковь натереть на мелкой терке, соединить с приготовленным сиропом, отжать через марлю и добавить сок лимона. Морковный сок можно отжать соковыжималкой, предварительно разрезав подготовленную морковь.

Напиток «Антошка»

400 мл (1,6 стакана) морковного сока, 400 г мороженого. В морковный сок добавить мороженое и тщательно взбить смесь.

Напиток из свекольного и морковного соков

400 мл (1,6 стакана) смеси свекольного и морковного сока, сок 1 лимона, мед, сахар по вкусу.

Взять свеклу и морковь в соотношении 1:1, тщательно помыть, очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке, залить небольшим количеством холодной кипяченой воды, размешать и отжать через марлю сок (сок можно отжать также на соковыжималке). В полученную смесь соков добавить лимонный сок и мед, который можно заменить сахаром.

Напиток из свекольного кваса

800 мл (3,2 стакана) свекольного кваса, по 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени лука, укропа и тертого хрена, 4 ст. л. взбитой сметаны или сливок, соль, сахар по вкусу.