Напитки и десерты

По 5 г сухих листьев ежевики, мелиссы, лесной земляники, мяты, лепестков шиповника, цвета липы, 1 л (4 стакана) воды, 150 г (0,75 стакана) сахара или 100 г (3,5 ст. л.) меда.

Сухие листья ежевики, мелиссы, лесной земляники, мяты, лепестки шиповника, цвет липы положить в чайник, залить кипятком, накрыть крышкой и, завернув в салфетку, настаивать 30 мин.

Настой процедить и подать на стол с медом или сахаром.

Чай малиновый

15 г сухих листьев малины, 800 мл (3,2 стакана) воды, 80 г (4 ст. л.) малинового сиропа.

Сухие листья малины положить в чайник, залить кипятком и настаивать 45 мин.

Затем настой процедить, снова залить его в чайник и довести до кипения.

Чай подавать на стол горячим или холодным. Отдельно к нему подать малиновый сироп.

Чай тминный

20 г сухого тмина, 800 мл (3,5 стакана) воды, 60 г (2,5 ст. л.) сахара, 2 г лимонной кислоты.

Сухой тмин положить в чайник, залить кипятком и довести до кипения.

Заваренный тмин снять с огня и поставить на 2 часа для настаивания. Потом настой процедить, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения, следя за тем, чтобы чай долго не кипел.

Чай подать на стол горячим с сахаром.

Чай яичный

800 г (3,2 стакана) крепкого чая, 2 яичных белка, 4 яичных желтка, сок 1 лимона, сахар по вкусу.

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и взбить, затем взбить яичные белки, соединить с желтками, добавить лимонный сок и тщательно взбить. К полученной смеси добавить чай и на водяной бане снова взбить до образования пены.

Напиток разлить в предварительно прогретые чашки и сразу подать на стол.

Чай из шиповника

20 г сушеного шиповника, 1 л (4 стакана) воды, 60 г (2,5 ст. л.) сахара или 100 г (3,5 ст. л.) меда.

Воду прокипятить с сахаром. Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой и размять. Положить их в сироп и варить под крышкой 10 мин., затем чай процедить, добавить в него мед или сахар и еще раз довести до кипения.

Чай из ежевики

100 г листьев и корней ежевики, 1 л (4 стакана) воды, 200 г (0,7 стакана) меда.

Листья и корень ежевики положить в чайник, залить кипятком и настаивать 30 мин. Потом чай процедить, добавить в него растопленный мед и довести до кипения на слабом огне.

Чай из черники

70 г сухих листьев черники, 1 л (4 стакана) воды, 200 г (1 стакан) сахара или 180 г (0,6 стакана) меда.

Сухие листья черники залить холодной кипяченой водой и настаивать 12 час. Затем настой довести до кипения на слабом огне и кипятить 5 мин. Когда чай остынет, процедить его.

На стол подать чай с сахаром или медом.

Чай из душицы

25 г сушеной душицы, 1 л (4 стакана) воды, 250 г (0,8 стакана) меда.

Сушеную душицу всыпать в хорошо прогретый чайник, залить кипятком, накрыть крышкой и, завернув в салфетку, настаивать 4 часа. Потом отвар процедить и довести до кипения.

На стол подать чай с медом.

Чай из корня любистка

60 г корня любистка, 1 л (4 стакана) воды, мед, сахар по вкусу.

Корень любистка измельчить, залить кипятком и кипятить в течение 5 мин.

Подать чай на стол с медом или сахаром.

Чай с чабрецом

4 ст. л. смеси трав (чабреца, брусники, зверобоя), 1 л (4 стакана) воды.

Сушеные листья чабреца, брусники и зверобой смешать в соотношении 5:5:1 и заварить кипятком.

Чай из листьев земляники, ежевики, костяники, чабреца

12 г листьев земляники, 8 г листьев ежевики, 4 г чабреца, 12 г листьев костяники, 1 л (4 стакана) воды, мед, сахар по вкусу.

Листья земляники, ежевики, костяники, чабрец залить кипятком, настоять в течение 5–10 мин.

Чай подать на стол с сахаром, медом или вареньем.

Напиток «Украинский»