Мёд. Мифы и реальность

Доктор Джарвис делится любопытным наблюдением, иллюстрирующим огромную потребность организма в калии и связанных с ним минеральных элементах, входящих в состав яблок. Бочку из-под яблочного уксуса тщательно вымыли, чтобы избавиться от накопившейся уксусной жатки, тягучего, клейкого осадка перед новым заполнением ее свежим яблочным соком, получаемым с фабрики по производству яблочного сидра, который при созревании превращается в яблочный уксус. Бочку выставили на пастбище, где паслось стадо молочных коров. Как только смывную воду вылили из бочки на землю, коровы, расталкивая друг друга, столпились около лужицы, пытаясь дотянуться до ценной влаги. Они не только съели всю траву в этом месте, но даже землю под ней, пропитанную смывной водой из бочки.

Мы все знаем, что наша сегодняшняя пища часто перенасыщена белками. Однако такое увеличенное ежедневное потребление белковой пищи не приносило бы вреда, если бы возрастающая щелочность крови, чему способствует эта пища, компенсировалась увеличением количества кислоты в организме за счет кислых фруктов или соков. Реакция крови всегда щелочная, но показатель щелочности может возрастать или снижаться. При увеличении щелочности кровь сгущается и в ней появляется осадок в виде мелких хлопьев. Совершенно очевидно, что это влияет на нормальную циркуляцию крови. Если же вы выпьете за едой стакан натурального клюквенного или виноградного сока, то обнаружите, что после еды реакция мочи у вас станет кислой, а не щелочной. Полный круг обращения наша кровь проходит за 23 секунды, и с помощью кислого напитка вы быстро обеспечите ее необходимой кислотой. Кроме того, в кислой среде растворяется кальций, то есть вы будете таким образом еще и очищать сосуды от обызвествления.

Важно также соблюдать баланс в организме между калием и натрием (основной источник которого — поваренная соль). Калий, входящий в состав клеток, притягивает жидкость в клетки. Натрий за пределами клеток выполняет подобную же функцию. В нормальном состоянии примерно 50 % жидкости в организме находится во внутриклеточном пространстве, и столько же за пределами клеток. Увеличение потребления натрия, например, в виде поваренной соли, стимулирует повышение потери калия, содержащегося внутри клеток, в результате чего организм теряет калий. А потеря калия недопустима, так как он единственный минеральный элемент, необходимый для поддержания нормального состояния нервной системы.

Теперь приведу основные правила питания. Уже одно только соблюдение этих правил даст вам верный шанс изменить качество своей жизни в лучшую сторону.

• «Жить надо не для того, чтобы есть, а есть для того, чтобы жить» (Сократ).

• Соотношение продуктов должно быть таким: растительной пищи 50–60 %, чем больше ее в сыром виде, тем лучше. Углеводной — 20–25 %, белковой — 15–20 %. С возрастом — преимущественно растительная пища, жиры — 5-10 %, предпочтение отдать топленому сливочному маслу, свиному салу, растительное масло только в свежем виде или семечки, орехи. В качестве приправы — различные уксусы.

Если хотите обеспечить себе здоровую, «сладкую» жизнь, то употребляйте больше продуктов, содержащих горечи, — специи, пижма, крапива, полынь, лук, чеснок и др.

Если хотите обеспечить себе болезни, «горькую» жизнь, то употребляйте сладкое.

• Жидкость можно пить не позднее чем за 10–15 минут до еды и через 1,5–2 часа после еды. После еды 2–3 глотками воды прополоскать рот или использовать жевательную резинку.

Желудочный сок и, в частности, соляная кислота (пепсин) необходимы для переработки пищи, и чем она грубее, тяжелее (животные белки), тем концентрация кислоты должна быть больше. Разбавляя желудочный сок любой жидкостью, соответственно уменьшая его концентрацию так же, как и желчи, и панкреатического сока, силы кислоты уже недостаточно для соответствующей обработки пищи, которая в дальнейшем перевариваться не будет, а будет гнить в кишечнике, мы создаем все условия для зашлакованности организма и возникновения заболеваний.

Это связано также с тем, что недостаток соляной кислоты в организме чреват большими нарушениями в работе всего пищеварительного тракта. Особенно это сказывается на лицах пожилого возраста, у которых выделение соляной кислоты уменьшается до 15 % от 20-летнего возраста.

Дефицит соляной кислоты — это нарушение синтеза белков, кальция, железа, возможность поступления в организм избыточного количества патогенных бактерий, так как желудок и, в частности, соляная кислота — это мощный санитарный барьер. Вот почему так вредно пить воду (жидкость) во время и после еды, гак как они значительно уменьшают концентрацию соляной кислоты, и, даже если в пище содержится достаточное количество необходимых организму веществ, они не до конца перерабатываются, что приводит к недоокислению веществ и их гниению. Рафинированная и сладкая пища также являются продуктами, резко влияющими на снижение количества соляной кислоты.

• Растительную пищу (салаты, винегрет и т. п.) следует есть за 8-10 минут до углеводной или белковой пищи.