Манхэттенская диета

«В Нью-Йорке мы хотим быть лучшими из лучших и стараемся выжать максимум из своих способностей, – говорит Джоди Паттерсон, любительница кулинарии и владелица популярной парикмахерской и салона красоты. – Если ты живешь на Манхэттене, то просто встаешь и делаешь то, что надо. У тебя есть необходимый уровень самоуверенности». Она связывает эту идею с питанием и готовкой. «Если я смогу стать действительно здоровой, то это будет моим первым шагом на пути к совершенству», – считает она. Джоди никогда не покупает полуфабрикаты или любую готовую еду, она использует только коричневый рис и натуральные фрукты и овощи.

Мы болтаем в ее салоне «Georgia»  – тихое, уютное, искусно обустроенное местечко по соседству с модным рестораном Дэниэля Булуда [87] и другими известными заведениями. Я упомянула это неслучайно, чтобы вы поняли, что собой представляет квартал: все здесь блещет шиком и стилем с претензией на китч. Стоит сказать пару слов о Джоди, которая до открытия своего салона занималась пиаром для таких модных дизайнеров, как Зак Позен и Сэн Жан. Если вас интересуют мода и ночная жизнь Манхэттена, то вам сюда.

Разговаривать с Джоди одно удовольствие. Она одновременно спокойна и амбициозна, два качества, которые так редко встречаются в людях, да еще и одновременно. Еще она просто светится здоровьем. Я с упоением слушаю ее неторопливый рассказ о том, что с ней произошло за последние сутки, и совсем не понимаю, как ей это удается.

Рассказ начинается с того, как она всю ночь пронянчилась со своим четырехлетним сыном, который мучился от диареи и жара. После бессонной ночи постоянного присмотра за мальчиком Джоди собрала всех своих четверых детей, чтобы сходить на прием к доктору в 7:30, после чего развезла здоровых по школам, оставив больного младшего с сиделкой. В салоне она проработала до шести вечера, после чего закрыла его и отправилась готовить ужин вместе с сиделкой. В меню были: жареная форель, зеленая капуста, рис и фасоль. Она искупала детей и уложила их спать, предварительно почитав каждому. Затем она наконец поужинала сама и поработала до тех пор, пока сон ее окончательно не сморил. Сегодня было поспокойнее, но ей еще предстоит принять участие в двух мероприятиях, включая акцию по сбору денежных средств вместе с дизайнером Майклом Корсом для Харлемского танцевального театра.

Самое главное в ее рассказе – это форель, зеленая капуста, рис и фасоль. Это чертовски полезно, а временные затраты на их приготовление практически нулевые. Если держать под рукой вареный рис и фасоль (вам стоит взять это на заметку), то остается только запечь форель, что занимает от силы 20 минут.

...

У меня есть один рецепт, который я украла у Цезаря и который просто обожаю. Нужно нарезать розмарин, чеснок, петрушку и прочую зелень в миску, затем обмакнуть рыбу перед запеканием в получившуюся смесь, добавив вино и лимонный сок. Каждый раз форель получается просто великолепной на вкус. (Осторожно, брезгливые: нет смысла браться за это, если разделка рыбы вызывает у вас отвращение.) Джоди говорит, что жарит капусту, пока рыба томится в духовке. Осталось подогреть рис с фасолью в микроволновой печи – и ужин готов. Это ведь так просто. Если вы решитесь попробовать этот рецепт, то приготовьте больше рыбы, чтобы на следующий день подать остатки на ужин с листьями салата и зеленью.

Как я уже говорила, я далеко не изысканный гурман. Вам тоже не обязательно надо быть одним из них, чтобы приготовить неплохой обед или ужин. Не надо бояться. Здесь работают те же принципы, как и в любом другом деле: если что-то не получается, то регулярные тренировки поправят положение. Как только получается чуточку лучше, вы начинаете испытывать удовольствие от процесса. А если вам нравится готовить, то вы питаетесь лучше и реже ходите по ресторанам. Вы становитесь стройнее, ведь готовите сами, контролируете используемые ингредиенты и размеры порций. Поверьте моему опыту. И это не обязательно должна быть запеченная форель с рисом и фасолью. Если это не ваше, то начните с самых азов, простейших блюд, которые вы можете приготовить заранее, а потом просто разогреть перед употреблением.