Манхэттенская диета

Что хорошо, так это то, что благодаря такой точности женщины всегда осведомлены о размерах своих порций и могут ее легко контролировать. Что было плохо для меня, так это то, что подсчет калорий просто сводил меня с ума: 25 калорий здесь, 14 там. Я была очень рада полноценным блюдам, таким как 150-граммовый стейк с картофельным пюре без добавления сливочного масла и один стакан приготовленных на пару брокколи. Но такие попадались крайне редко. Честно говоря, в дневниках практически не было ничего, даже отдаленно, похожего на это. Ужины напоминали скорее рецепты блюд итальянской кухни из кулинарной книги Марчеллы Хазан [44] : «Два куриных бедра, обжаренные в сливочном масле с добавлением лимонного сока, розмарина, чеснока и вина; треть стакана орзо [45] ; два больших листа салата, приправленные бальзамическим уксусом и оливковым маслом». Размер стейков из семги не превышал стограммовых порций. Количество съеденной пасты измерялось одним или полутора стаканами, а порция курицы не выходила за рамки 150 грамм.

Перекусы в этом городе однозначно заменили собой традиционные завтраки, обеды и ужины. Стоит только заглянуть в любое меню, и ты увидишь, что рестораны тоже не отстают от этой моды. Только две из 25 женщин придерживаются классического трехразового питания. Распорядок приема пищи в течение дня у некоторых из них напоминал расписание кормлений грудью новорожденного. Было просто невозможно разбить их день на отдельные приемы пищи. Они едят непрерывно в течение всего дня, перекусывая каждые полчаса: четыре зерна миндаля, три кусочка сыра, три сухарика, маленькое яблоко, половина маленького пакетика кукурузных чипсов. Все эти наблюдения привели меня в итоге к правилу номер четыре (которое очень тесно связано с правилом номер два).

4. Не позволяйте себе сильно проголодаться. Всегда носите с собой что-нибудь перекусить. Храните на рабочем месте шоколадные батончики, миндаль, клюкву, сыр кубиками, крекеры, изюм и другие сухофрукты. Носите немного еды даже в своей сумочке – понятно, что, с точки зрения гигиены и здравого смысла, далеко не все продукты можно в нее запихать. Все поголовно на Манхэттене стараются поддерживать высокое содержание сахара в крови в течение дня, именно поэтому люди здесь так часто перекусывают. (Одно замечание: есть люди, которые не могут остановиться, перекусив чуть-чуть. Если вы один (одна) из них, если после маленькой шоколадки вам хочется еще и еще, то для вас, скорее всего, будет лучше придерживаться традиционного трехразового питания. Только старайтесь не делать паузы больше четырех часов между приемами пищи.) Еще одна интересная штука, которую я называю «утренний обед» – когда на завтрак едят блюда, более традиционные для ужина или обеда, – очень популярна среди женщин Нью-Йорка, это для меня ассоциируется с первым правилом, а также с правилом номер пять.

5. Ешьте то, в чем нуждается ваш организм. Если на часах только 8:00 утра, то это не значит, что у вас нет права на яичницу, фрукты или овсяную кашу. Как насчет пиалы хлопьев для завтрака в полночь? Это, кстати, любимая закуска актрисы Кристин Барански. Или почему бы не отведать стакан коричневого риса в 7:30 утра, как это делает моя подруга Рэни, медсестра? Мириям, учительница, съедает салатик с капустой, помидорами, луком и сардинами в 10:00 утра практически каждый день. Завтрак Мары напоминает пост буддистских монахов: приготовленная на пару брюссельская капуста, смешанная с бобами и соевым салатом, или же печеный картофель и свекла вместе с жареным мангольдом. Она сильная и просто светится здоровьем. По цвету ее кожи и развитой мускулатуре сразу становится понятно, что она умеет следить за собой. Помимо всего прочего, утренний обед – отличный способ использовать остатки еды со вчерашнего дня. Если вы можете скушать на завтрак что-нибудь приятнее и вкуснее, чем тарелка овсяных хлопьев, что придаст вам больше сил и энергии для предстоящего дня и не даст быстро проголодаться, то почему бы этого не сделать? Когда дело касается еды, то для женщин Манхэттена это является совершенно обычным делом. Они слишком заняты, чтобы переживать по этому поводу.

6. Не забывайте про пользу привычки. Я постоянно натыкаюсь на строчки вроде «обычно я стараюсь не есть одно и то же два дня подряд» в качестве оправдания за тунца в собственном соку, который перевыполнил норму, послужив обедом и в понедельник, и во вторник. Или: «Эта овсянка – просто наваждение, я ем ее почти каждое утро». Писательница Лоурен Липтон сказала, что благодаря ведению дневника осознала, что ест один и тот же набор из 50 продуктов изо дня в день. Большой выбор, не так ли? Переходим к правилу номер семь.