Манхэттенская диета

Как понять, что вы проголодались

Голод – это не страстное желание съесть ложку Nutella, вызванное предыдущей ложкой Nutella. Это уже попахивает помешательством. Нет ничего зазорного в удовлетворении вашей страсти к еде, но нужно уметь остановиться. Если вы действительно проголодались, то сможете ощутить, насколько чувствительнее стали ваши вкусовые рецепторы. Вы почувствуете сверление в желудке и, возможно, небольшую тошноту. Не допускайте наступления такого состояния. Вот вам секрет на все случаи жизни. Перед вами шкала различных степеней голода, разработанная диетологами. Ваша цель – всегда находиться между третьей и седьмой стадиями, и лучший способ этого добиться – съедать понемногу каждые три-четыре часа.

1. Смертельно голоден.

2. Сильно голоден.

3. Небольшое урчание в животе, вызванное чувством голода.

4. Слегка голоден.

5. Уже не голоден, но еще и далеко не сыт.

6. Чувство голода утолено.

7. Почти сыт.

8. Вполне сыт.

9. От переедания начинает болеть живот.

10. Серьезные боли от переизбытка пищи.

Первым, на что я обратила внимание, было то, что на Манхэттене никто не придерживается какой-нибудь конкретной популярной диеты. Женщины, которых я попросила вести журналы, были очень разнообразны в своих вкусовых предпочтениях. Им нравятся M&M’s, спагетти, бекон, салями, обезжиренный йогурт, бублики, английские маффины, упомянутое ранее печенье с шоколадной крошкой, стейки, мороженое, картошка фри, тайская кухня, итальянская кухня – кухни практически всех народов мира на самом-то деле. Они не избегают углеводов и не помешаны на обезжиренных продуктах. Две пятых из них частенько съедают половину своих дневных калорий за ужином, треть периодически пропускает обеды, и треть – ужины. Единственное, в чем себе никто никогда не отказывает, – это десерт. 20 из 25 моих респондентов признались, что несколько раз в неделю заказывают десерт во время ужина. Они стараются питаться здоровой пищей, но в то же время грешат молоком жирностью в 1 %, протеиновыми батончиками и наполовину обезжиренными продуктами.

Итак, перед вами 13 ключевых правил Манхэттенской диеты:

1. Ешьте то, чего вам действительно хочется.

2. Ешьте, только когда проголодались.

3. Ешьте что угодно, но в небольших количествах. В изученных мной дневниках были указаны все возможные и невозможные продукты, а размеры порций были описаны со всей скрупулезной тщательностью: 50 грамм куриного филе, 15 грамм шоколада, треть бокала красного вина, полтора стакана гречки с сосисками, половинка манго, маленький ломтик сыра; половинка куска торта размером 7х10 сантиметров (я даже проголодалась от чтения всех этих подробностей) была типичным десертом во время ужина. Насчет ужина. Обычно его описание было в таком духе: четыре обжаренных во фритюре куска сладкого картофеля, 3 ст. ложки бабы гануш [42] , пять маленьких кусочков хлеба, три маленькие морковки, 3 ст. ложки сыра бри, один крекер, полстакана риса, полстакана сейтана [43] , полстакана жареной капусты, полстакана свекольного салата.