Читаем Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит полностью

Белокочанная капуста — холодостойкое растение, однако оптимальная температура для роста рассады — 12–15 °C, а для взрослых растений — 15–18 °C. Капуста хорошо развивается на почвах, богатых гумусом, поскольку особенно требовательна к почвам в период формирования листового аппарата и образования кочанов. Рассаду капусты выращивают в теплых парниках, теплицах или в открытом грунте за 40–50 дней до высадки растений в грунт. Посев семян проводят на глубину 0,5–1 см с междурядьями 6–8 см. При посадке в грунт рассаду заглубляют до семядольных листочков, обильно поливают. Уход — регулярные поливы, прополки с рыхлением, подкормки. После рыхления растения слегка окучивают, подсыпая к стеблям влажную почву.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем служат свежие листья, свежий сок и рассол, полученный в результате квашения капусты.

Раннюю и среднюю капусту убирают выборочно, по мере созревания кочанов. Позднюю, как правило, убирают в один прием. Вначале убирают сорта, предназначенные для квашения, затем для хранения. В свежем виде в погребах капуста может храниться до конца мая.

Действующие начала

Капуста огородная относится к продуктам с высокой биологической активностью. В зависимости от сорта и условий выращивания капуста содержит 2,6–5,3 % Сахаров, в основном глюкозу и фруктозу, клетчатку, белка 1,1–1,6 %, бета-ситостерин (антагонист холестерина), пектин, витамины С, В1, В2, В3, Р, РР, К, U, провитамин А, биотин, фолиевую и пантотеновую кислоты, целый комплекс минеральных элементов, органические кислоты, фитонциды и ферменты.

Кислотность свежей капусты невысока, при этом среди органических кислот основное место принадлежит яблочной и лимонной, встречаются также глюкуроновая, янтарная, хлорогеновая, феруловая, кофейная, тартроновая, муравьиная и др. В последнее время было установлено, что тартроновая кислота играет определенную роль в профилактике и лечении атеросклероза и тучности, так как задерживает превращение углеводов в жиры и холестерин. Содержание Сахаров в белокочанной и краснокочанной капусте колеблется от 1,9 до 5,3 %, цветной — 1,6–4,3 %, савойской — 3,0–5,6 %, брюссельской — 2,6–4,6 %. Богаче сахарами кольраби (до 6,5 %). Сахара представлены главным образом глюкозой и фруктозой, сахарозы значительно меньше. Сахаристость капусты является важным технологическим показателем, определяющим во многом пригодность сорта к квашению; при этом чем выше содержание Сахаров, тем больше молочной кислоты образуется во время молочнокислого брожения, лежащего в основе процесса квашения капусты.

В савойской и цветной капусте найден спирт маннит, обладающий сладким вкусом и способный быть заменителем сахара для больных сахарным диабетом. В капусте обнаружено также наличие спирта инозита, оказывающего противосклеротическое действие.

Среди других овощных культур капуста выделяется высоким содержанием азотистых веществ, большую часть которых составляют белки. Больше всего белка содержится в цветной, брюссельской и листовой капусте, значительно меньше — в бело- и краснокочанной. Содержится также до 16 свободных аминокислот, среди которых следует отметить незаменимые — лизин, метионин, фенилаланин, треонин, лейцин, триптофан и др.

Производное аминокислоты метионина (метилметионинсульфоний) оказывает лечебное действие при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах, колитах, кожных заболеваниях, кардиосклерозе, выпускается промышленностью под названием «витамин U» (от первой буквы латинского ulcerum — «язва») и широко используется в медицине. «Противоязвенным фактором» метионином богаче краснокочанная, савойская и брюссельская капуста.

Капуста — важный источник витаминов в питании, обеспечивающий нас витамином С зимой и ранней весной. Ранние сорта белокочанной капусты по содержанию витамина С не только не уступают, но нередко даже превосходят позднеспелые, однако они очень быстро теряют его в первые же дни после уборки, тогда как поздние сорта устойчиво сохраняют свою С-витаминную активность во время зимнего и весеннего хранения в стационарных хранилищах, причем у более лежких сортов лучше сохраняется аскорбиновая кислота. В кочанах позднеспелых сортов белокочанной капусты к концу хранения содержится 40–50 мг/100 г аскорбиновой кислоты, примерно столько же, сколько в лимонах, апельсинах и больше, чем в мандаринах. Часть витамина С в капусте находится в связанной форме, в виде так называемого аскорбигена, который при хранении кочанов постепенно распадается с высвобождением активной аскорбиновой кислоты.

Интересным является также и то обстоятельство, что кочерыга содержит примерно в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем листья. Особенно много аскорбиновой кислоты накапливает брюссельская, цветная и краснокочанная капуста. С-витаминная активность цветной капусты в два, а брюссельской в три раза больше, чем белокочанной. Как известно, витамин С хорошо сохраняется при квашении капусты.

Перейти на страницу:

Все книги серии Исцели себя сам

Сабельник — болотный целитель
Сабельник — болотный целитель

Александр Кородецкий — известный травник, автор бестселлеров «Золотой ус от 100 болезней» и «Новые тайны золотого уса» — на этот раз порадовал своих читателей книгой об удивительном растении — сабельнике болотном. Оно может по праву называться отечественным целителем номер один.Эта книга — плод 10-летней кропотливой работы фитоэнергетика Кородецкого по исследованию лечебных свойств скромного русского лекарственного растения. Тысячи километров по болотам, топям отшагали Александр и его сын, изучая и собирая сабельник в разных регионах нашей необъятной страны. Тысячи людей, исцелившихся от различных хворей, с благодарностью вспоминают петербургского травника: его рецепты, советы, рекомендации помогли им буквально встать на ноги. А настойка Кородецкого на корнях сабельника — одно из самых сильных средств народной медицины.В этой книге Александр поделится с вами всеми секретами, которые помогут эффективно использовать сабельник при лечении различных заболеваний. Вы найдете здесь кроме традиционных настоек и отваров такие практически не знакомые читателю лечебные средства, как кислородные коктейли, настои сабельника на чайном грибе, фитоэнергетические чаи, лечебные шарики и многое другое.Эта книга поможет вам, поможет вашим близким, она поможет всем тем, кто верит в лечебную силу народной медицины.

Александр Владимирович Кородецкий , Александр Кородецкий

Альтернативная медицина / Здоровье и красота / Дом и досуг
Стевия — шаг в бессмертие
Стевия — шаг в бессмертие

О стевии и ее редчайших полезных свойствах говорит весь мир. Японские долгожители используют ее вместо сахара. Стевию добавляют в пищу американских военнослужащих. В бывшем Советском Союзе ее выращивали специально к столу членов Политбюро, поэтому информация об этом необыкновенном растении долгие годы оставалась засекреченной. Наконец в 1990 году на IX Всемирном симпозиуме по проблемам сахарного диабета и долголетия прозвучало заявление о том, что стевия — одно из наиболее ценных растений, способствующее повышению уровня биоэнергетических возможностей организма человека и позволяющее вести активный образ жизни до глубокой старости.Читайте новую книгу травника-фитоэнергетика Александра Кородецкого, посвященную этому уникальному растению, и вы узнаете, как с помощью стевии продлить жизнь, вернуть молодость, здоровье и красоту.

Александр Владимирович Кородецкий , Александр Кородецкий

Альтернативная медицина / Здоровье и красота / Дом и досуг

Похожие книги

100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье
100 лет активной жизни, или Секреты здорового долголетия. 1000 ответов на вопросы, как вернуть здоровье

В новой книге самый известный российский врач, профессор Сергей Михайлович Бубновский, призывает своего читателя по-новому взглянуть на систему под названием «Организм человека» не со стороны болезни, а со стороны возможностей, данных человеку природой. Как правильно восстанавливать организм после заболевания? В чем секреты долголетия? Можно ли жить не только долго, но и счастливо, наслаждаясь каждой минутой здоровой полноценной жизни?Вы узнаете пять основных условий активного долголетия, законы правильного питания для продления молодости. Познакомитесь с комплексами корригирующих здоровье упражнений при давлении, аритмии, бронхиальной астме и множестве других недугов.Во второй части книги автор отвечает на многочисленные вопросы читателей, касающиеся не только остеохондроза позвоночника и различных болезней суставов, но и таких сопутствующих заболеваний, как сирингомиелия, рассеянный склероз, ревматоидный артрит, болезнь Бехтерева. Вы узнаете, что делать при повреждении менисков, кисте Бейкера, подагре, плоскостопии, сколиозе, после операции на позвоночнике и при многих других недомоганиях.

Сергей Михайлович Бубновский

Здоровье