Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Плоды крыжовника широко используют в профилактических и лечебных целях. Так, в свежем виде их рекомендуют взрослым и детям при гиповитаминозах С, В; при дефиците железа, меди; при анемиях, заболеваниях почек и мочевого пузыря. Ягоды крыжовника облегчают состояние при заболеваниях пищеварительного тракта (гастриты, холециститы, колиты), особенно при хронических запорах. Их используют при поражении кожных покровов, нарушениях обмена веществ, избыточной массе тела, для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваниях, маточных кровотечениях, для нормализации менструального цикла, а также для профилактики опухолевых процессов, при повышенной хрупкости капилляров и связанных с нею кровоизлияниях.

Листья крыжовника используют как кровоостанавливающее средство.

Противопоказания

Противопоказаниями к применению кислых сортов крыжовника являются гиперацидный гастрит и развившаяся на его фоне язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, а также хронический энтерит и колит со склонностью к поносам. Хотя ягоды крыжовника кажутся скорее кислыми, чем сладкими, тем не менее из-за высокого содержания Сахаров даже кислые сорта не рекомендуются при сахарном диабете.

Описание

Крыжовник обыкновенный — невысокий, около 1 м, кустарник с очень колючими побегами. Кусты, как правило, раскидистые. Существует довольно много разных сортов, среди которых есть морозостойкие, хорошо культивируемые в областях с суровой зимой. Цветет в мае, плодоносит в июле — начале августа. Цветки мелкие, зеленоватого или красноватого оттенка. Листья очередные, черешковые, 3–5-лопастные. У разных сортов форма, размер, опушенность, блеск, окраска листьев сильно варьируются. Плоды — ягоды различной величины, формы, окраски, с высокими вкусовыми качествами. Мякоть очень сочная, содержит много семян, часто покрыта плотной кожицей, впрочем, существуют сорта с тонкой, нежной кожицей.

Крыжовник любит хорошо освещенные, теплые участки. Плодоносит на третий год после посадки.

Заготовка и хранение сырья

С лечебной целью используются плоды и листья крыжовника.

Заготовку ягод производят в период созревания, но не всегда дожидаясь полной зрелости. Для длительного хранения их замораживают или просто пересыпают сахаром.

Зрелые ягоды употребляют в свежем виде, используют для приготовления кондитерских изделий, а из полузрелых варят варенье, компоты и т. д.

Действующие начала

Плоды крыжовника содержат органические кислоты, сахара, пектиновые вещества, витамины и другие биологически активные соединения. Органические кислоты — 1,2–2,5 % — представлены преимущественно лимонной, значительно меньше — яблочной, щавелевой и винной. В незрелых плодах найдена янтарная кислота.

В прохладное и сырое лето кислотность плодов выше.

Содержание Сахаров в крыжовнике колеблется в пределах 6–15 % и обычно увеличивается по мере созревания ягод. В составе крыжовника среди Сахаров лидирующее место занимает фруктоза, на втором месте — глюкоза, сахарозы значительно меньше. При перезревании ягод их кислотность и сахаристость понижаются.

Крыжовник богат пектиновыми соединениями. В 100 г сырой массы плодов содержится 0,6–1 % пектина. Он обладает хорошими желирующими свойствами, что используется при изготовлении джема, желе и других пищевых продуктов.

По содержанию аскорбиновой кислоты (23–58 мг/ 100 г) крыжовник превосходит малину, вишню, яблоки и другие плоды. Причем зрелые ягоды содержат в 2 раза больше аскорбиновой кислоты, чем зеленые. Таким образом, 250–300 г свежих плодов могут обеспечить суточную потребность взрослого человека в витамине С.

Каротина в крыжовнике мало (0,2 мг/100 г), но довольно много витамина E (0,56 мг/100 г) — больше, чем в красной смородине, землянике, черешне, вишне, груше.

Из других витаминов ягоды крыжовника содержат заметные количества фолиевой кислоты (5 мкг/100 г) — примерно столько же, сколько в черной смородине, но значительно меньше, чем в садовой землянике и облепихе. При перезревании плодов количество фолиевой кислоты увеличивается.

Фенольные соединения представлены катехинами, лейкоантоцианами, флавонолами и фенолокислотами. В плодах темноокрашенных сортов довольно много антоцианов.

Ягоды крыжовника богаты солями калия и железа, в них найдены йод, медь, марганец, фтор, цинк. По количеству железа крыжовник в 2–3 раза опережает яблоки, малину, сливу, вишню, но уступает землянике.

Плоды растения содержат до 2 % клетчатки.

В листьях имеются дубильные и красящие вещества.

Терапевтические свойства

Ягоды крыжовника освежают, оказывают мягкое слабительное действие, обладают желчегонным и мочегонным свойствами, улучшают обмен веществ. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и железа крыжовник способствует кроветворению. Наличие в ягодах Р-активных соединений (антоцианов и лейкоантоцианов) обеспечивает гипотензивный, капилляроукрепляющий и противосклеротический эффекты. Последний — за счет выведения из организма избыточного холестерина.