Способ приготовления:
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Зелень петрушки вымыть.
Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить сливочное масло, соль, тушить до готовности, затем остудить.
Наполнить куриным фаршем помидоры, выложить их на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Первые блюда
Овощной бульон
Ингредиенты:
1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, тушить в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить лук и соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень.
Овощной бульон с маслинами
Ингредиенты:
1 корень петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 стручок болгарского перца, 5–6 маслин, лавровый лист, зелень укропа, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать. Лук и болгарский перец тушить в оливковом масле. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить лук и болгарский перец, соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень укропа и маслины.
Овощной бульон с сухариками
Ингредиенты:
1/2 корня петрушки, 1 луковица, 50 г ржаных сухариков, зелень кинзы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Корень петрушки и лук залить 1 л воды, довести до кипения, посолить, варить 10–15 минут, добавить лавровый лист, варить еще 3 минуты.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень кинзы и ржаные сухарики.
Бульон из молодого картофеля
Ингредиенты:
5-6 клубней молодого картофеля, 1 корень петрушки, зеленый салат, соль.
Способ приготовления:
Корень петрушки вымыть, очистить. Зеленый салат вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, залить 1 л воды, добавить корень петрушки, соль. Варить 15 минут, процедить.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый салат. Отдельно подать картофель.
Овощной бульон с клецками
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 200 г готового теста для клецок, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Овощной бульон с рисом
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 70 г риса, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить рис, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Овощной бульон с варениками
Ингредиенты:
1,5 л овощного бульона, 20 вареников с картофелем, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Классический говяжий бульон
Ингредиенты:
1 кг нежирной говядины с косточкой, 2 луковицы, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Говядину промыть, нарубить. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук, варить еще 30 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Бульон из телятины с яйцом
Ингредиенты:
500 г телятины, 1 луковица, 1/2 корня петрушки, 3 сваренных вкрутую яйца, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками.
Мясо промыть, залить водой (1,5 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, корень петрушки, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками.
Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и мясо.
Бульон из говядины и бараньих ребрышек
Ингредиенты:
600 г говядины с косточкой, 400 г бараньих ребрышек, 2 луковицы, лавровый лист, корень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Говядину и баранину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.