Куры

Первые признаки полового созревания самца проявляются уже в 2-месячном возрасте, у курочек — в 3-месячном, но железы половой секреции в это время еще не полностью готовы к воспроизводству. Специальных половых органов размножения куры и петухи не имеют. Внутренние половые органы разнятся по своему строению, но внешне и у петухов, и у кур анатомически идентичны и представляют собой клоаку.

В клоаку у самцов выводятся каналы семенников, а у кур — канал яйцевода. Сношение происходит посредством соприкосновения клоак особей, во время которого у петуха происходит семяизвержение. При отсутствии петуха куры также несут яйца, но птенцы из них не выводятся. Один петух способен оплодотворять до 10–15 кур круглогодично, поэтому при разведении домашней птицы следует соблюдать соотношение полов примерно 1: 10. При меньшем количестве кур петух будет также активен, а самки станут выглядеть общипанными и нездоровыми.

Оплодотворение и носка яиц

Процесс образования яйца в курином организме весьма сложен. В яичнике происходит рост и развитие яйцеклеток с запасом питательных веществ (то, что называется желтком). Одни могут быть уже созревшими, величиной с нормальный желток, а другие — в зачаточном состоянии, величиной с горошину. Количество яйцеклеток в яичнике средней курицы может доходить до 3 тыс.

После достижения самкой половой зрелости яйцеклетки начинают активно созревать, и после разрыва оболочки яичника поступают в ту часть яйцевода, где образуется белок. Скорлупа покрывает яйцо на самой поздней стадии — уже внутри матки, которая соединена с клоакой, достигающей у взрослой несушки в длину 60 см, а у молодки — 20 см.

Оплодотворение яйцеклетки происходит в верхней части яйцевода — в воронке, которая представляет собой железистый орган, где желток находится около 50 мин. В белковой части яйцеклетка пребывает около 4–5 ч, а в матке — около 20 ч.

Яйцо движется по яйцеводу вращательно-поступательно, сообразно его сокращениям. В матке оно облачается в скорлупу, которая продуцируется железистой тканью и на 98 % состоит из углекислого кальция. Образование одного яйца может занимать от 23 до 26 ч, иногда встречаются аномально длинные или короткие процессы яйцеобразования.

Снесенные яйца уже оплодотворены. Сам процесс оплодотворения происходит в воронке яйцевода, куда за счет его сокращений попадают сперматозоиды самца после спаривания. Семя может сохраняться в воронке до 20-ти суток, поэтому курица после одного спаривания способна еще долгое время нести оплодотворенные яйца.

Наклев цыплят

Желток состоит из питательных веществ (желточных шариков) и собственно зародыша или зародышевого диска (бластодиска) белого цвета примерно 3–4 мм в диаметре. Если яйцо не было оплодотворено, то зародыш имеет меньший размер — примерно 2 мм.

Аллантоис — это зародышевая оболочка, которая участвует в газообмене зародыша с окружающей средой и выделении жидких отходов. У кур аллантоис развивается вокруг эмбриона возле стенок скорлупы и содержит в себе разветвленную кровеносную сеть.

Для нормального развития зародыша необходимы вещества под названием каратиноиды, о количестве которых судят по цвету желтка. Чем он желтее, тем больше пигментов, а следовательно, больше каратиноидов. Так как эти вещества являются производными растительных продуктов, то их количество в яйцах резко увеличивается при кормлении племенных кур и петухов кукурузой, люцерной, морковью, тыквой или другими видами растительных кормов.

На начальном этапе развития зародыш употребляет находящиеся в яйце углеводы и белки, а в конце — жиры. Часть желтка втягивается в брюшную полость цыпленка и становится источником его питания на 3–7 дней после вылупления. Большое значение при формировании цыпленка имеет наличие в белковом слое природного антибиотика лизоцима, который предохраняет внутреннюю часть яйца от микроорганизмов, а следовательно, от порчи. В куриных яйцах содержится 5 мг/г лизоцима.

В правильном обмене веществ эмбриона важную роль играют вещества, составляющие скорлупу, т. е. фосфор, углекислый кальций, магний и различные соли. Именно из них зародыш строит свой костяк. Пористая структура скорлупы (130 пор на 1 см2) обеспечивает нормальный газообмен внутри яйца. Внешняя органическая структура оболочки называется кутикулой и нужна для предотвращения попадания внутрь яйца микроорганизмов. Поэтому яйца не рекомендуется протирать или мыть, так как кутикула стирается и они портятся.