Кремний. Мифы и реальность

2. Варить 4–5–6 часов! Чтобы при такой длительной варке каша не подгорела, ее варят в “водяной бане”, то есть кастрюлю с кашей и молоком помещают в большую кастрюлю с горячей водой, которая и ставится на огонь. При таком приеме за кашей не надо следить, ее не надо мешать, следует только отметить время, когда она поставлена на огонь. Следовательно, хотя приготовление как будто бы длится долго, на самом деле оно абсолютно не требует затрат времени хозяйки. Надо лишь все сделать заранее.

3. Готовность каши определяется по цвету: она должна стать матово-светло-кофейной, с красноватобурым отливом.

4. Приготовленную горячую кашу размешать, влить в нее сливки, вновь равномерно перемешать. Добавить масла и подавать со стаканом холодного молока, чтобы прихлебывать.

Это блюдо особенно незаменимо после тяжелой работы на морозе, после бани, после долгого пути на пронизывающем ветру или охоты и рыбалки осенью и зимой. Указанным количеством (1 стакан перловки) можно накормить 10–12 человек, настолько сильно эта каша разбухает и разваривается. Это дает некоторое представление о том сколь слабо мы (по сравнению с нашими предками) умеем выявлять скрытые возможности продуктов».

А вот какой рецепт приготовления корейского ячменного чая приводит Н. И. Кудряшова: на 50 г ячменя нужно взять 100 г меда и 2 л воды. Зерна промыть, обжарить на сковороде до темного цвета, положить в полотняный мешочек, опустить в кипящую воду и так оставить до тех пор, пока отвар не станет темно-красного цвета. Тогда мешочек с зерном нужно вынуть, а жидкость немного остудить и добавит мед. Такой чай, как пишет автор, богат витаминами и является лечебным средством. Летом его можно пить охлажденным, а зимой — горячим.

Ячменные каши, супы и напитки показаны людям с избыточным весом. Клетчатка, содержащаяся в крупе, раздражает слизистую кишечника и усиливает продвижение пищи, уменьшая ее усвоение.

Ячменный солод, уже упоминавшийся выше, находит свое применение не только в пивоварении, но и в медицине, а также в косметологии. Врачи применяют ячменный солод при воспалении мочевого пузыря и пиелонефритах. Диастаза, содержащаяся в солоде, способствует усвоению углеводов. А свежий отвар ячменного солода оказывает глистогонное действие при аскаридозе.

В косметике раствор ячменного солода используют при воспалительных процессах на коже — делают солодовые ванны и питательные маски из ячменной крупы.

Для приготовления ячменного солода семена ячменя проращивают, сушат и измельчают в порошок, затем 2–3 ст. ложки порошка заливают 1 л горячей роды и настаивают. Хранить солод долго нельзя — он теряет лечебные свойства.

Хороший источник кремния и многие другие злаки — рожь и пшеница, цельная и пророщенная. Они также и источник витаминов группы В. Побочный продукт переработки пшеницы — отруби — долгое время считали просто отходами производства. Однако, как выяснили ученые, именно в этих так называемых отходах, оболочках зерна, витаминов, от которых зависит нормальная работа нервной системы, а также макро- и микроэлементов, в том числе кремния и калия, гораздо больше, чем в муке. Особенно важны отруби для налаживания работы желудочно-кишечного тракта. Они хорошо помогают вывести из организма излишки холестерина, снижают сахар в крови. Если регулярно употреблять за завтраком 1–2 ч. ложки отрубей, это послужит хорошей профилактикой атеросклероза. Отруби можно добавлять в супы, каши, йогурты, а также в домашнюю выпечку, в напитки.

Кремний содержится во многих овощах. Например, в картофеле. А учитывая, что в нем также есть калий, магний, фосфор и другие полезные вещества, его рекомендуют включать в диету сердечников. Картофель, запеченный с кожурой, рекомендуется есть гипертоникам — в нем прекрасно сохраняется кремний.

Другой кремнийсодержащий овощ — репа. В ней к тому же есть и кальций, и магний. Ее полезно добавлять в детские блюда. А запеченная молодая репа — очень сладкая, настоящее лакомство.

Богаты кремнием орехи и семечки. Арахис содержит, кроме кремния, фосфор и калий, правда, он трудно переваривается. Грецкие орехи — кладезь полезных веществ. В числе микроэлементов в них есть и кремний, и марганец, и фосфор, и магний др. В сочетании с овощами и фруктами это лучшая пища для мозга и нервов. Считается, что орехи и семечки перед употреблением нужно замачивать примерно на час, потому что это повышает биологическую активность ферментов, содержащихся в них.

Из грецких орехов в сочетании с изюмом и курагой можно приготовить настоящий энерготоник для организма. По 200 г орехов, изюма и кураги нужно пропустить через мясорубку, хорошо перемешав, сложить в банку и хранить в холодильнике. Столовая ложка этого богатого кремнием лакомства послужит залогом здоровья и прекрасного самочувствия в любое время года.