Консервированные салаты

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.

Фасоль, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.

Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из фасоли в томатном соке с яблоками

Ингредиенты

1 кг фасоли, 300 г яблок, 1 л томатного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, после чего нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Яблоки очистить, удалить сердцевины, вымыть и нашинковать. Выложить фасоль и яблоки в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из фасоли в яблочном соке

Ингредиенты

1 кг фасоли, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Выложить фасоль в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из фасоли с луком и кинзой

Ингредиенты

1 кг фасоли, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, 150 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Зелень кинзы вымыть, просушить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Фасоль и лук выложить в банки слоями, перекладывая веточками кинзы и посыпая солью. Влить растительное масло.

Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из фасоли с морковью и хреном

Ингредиенты

1 кг фасоли, 2 моркови, 1 небольшой корень хрена, 1 стручок болгарского перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.