Консервированные салаты

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать дольками. Фасоль и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.

Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки. Повторить еще два раза, банки стерилизовать и закрыть.

Салат из стручковой фасоли с листьями вишни и базиликом

Ингредиенты

1 кг фасоли, 1/4 корня хрена, 1/2 пучка зелени эстрагона, 1/2 стручка острого перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 1 пучок зелени укропа, 3–4 листика базилика, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Острый перец вымыть, измельчить. Корень хрена очистить, вымыть, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.

Фасоль плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.

Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом фасоль.

Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа герметично закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Салат из фасоли со специями и зеленью

Ингредиенты

1 кг фасоли, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика, 2–3 г лимонной кислоты, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–4 минуты и сразу охладить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.

Фасоль выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из фасоли с луком, чесноком и морковью

Ингредиенты

1 кг фасоли, 3 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, соль.