Карантин по-питерски

Вот мы и поговорили. Не знаю, тянет ли этот мой последний отрывочек на красивый финал. Испытает ли читатель счастьице. Или печальку. Но я, правда, всем желаю добра. И себе тоже. И, как говорится, главное – здоровье. Будем здоровы. Дай нам бог пережить вторую, пятую, седьмую волну и девятый вал.

08.10.2020

Александр Пелевин:

Борщ начинается с крутого мясокостного бульона. Кости и мясо перед этим лучше всего подпечь в духовке, так они дадут «красный» бульон, насыщенный вкусом и цветом. Я люблю работать с мясом и костями, разделывать ножом, отделять сухожилия, резать на куски. Сначала мы делим мясо на то, которое будет варить бульон, и то, которое будет вариться в бульоне – более мягкие, сочные куски мы бросаем в воду, когда она уже начнет слегка закипать. После этого бульон кипеть не должен. Главное – несколько раз убрать образовавшуюся пену. Еще для придания бульону вкуса и цвета стоит сжечь на сковородке разрезанные пополам луковицу и морковь. Они именно сжигаются – прямо так, чтобы срез был черным – и швыряются в бульон.

Мы заканчиваем наш карантинный чат как раз в то время, когда началась вторая волна ковида. У меня на носу выпуск новой книги, а я даже не знаю, сможем ли устроить презентацию. В Нагорном Карабахе война, мир снова трясется, а все это воспринимается уже с абсолютным пофигизмом. Планета опять куда-то катится ко всем чертям, ну и пусть ее.

Будто предчувствуя вторую волну, устроил трехнедельное путешествие. Побывал в Крыму, на Донбассе и во Владивостоке. О поездке в Донбасс хорошо написал Павел. Впрочем, его иронию в адрес фантастов вряд ли могу разделить, и вовсе не потому, что «Википедия» тоже причислила меня к фантастам. Просто разница между «фантастами» и «большой литературой» на самом деле сугубо тусовочная. Тусуешься с фантастами – ты фантаст. Тусуешься с «большой литературой» – ты «большая литература». Вот и все.

Главное в нашей поездке в Донецк – мы увидели, как оживает город. С каждым годом больше людей, машин, фонтанов, ресторанов. Не хочется, чтобы туда снова пришла война. А война идет везде.

Бульон для борща, как и для других заправочных супов, готовится долго. Я готовлю как минимум часа три, а лучше пять. Вода будет неизбежно выкипать. Для этого у меня есть небольшая хитрость: чтобы не доливать воду, я заранее делаю свекольный отвар и вливаю его уже почти в самом конце. Тогда мы не испортим водой насыщенный бульон.

Увидел сегодня, как sjw-дети в твиттере накинулись на создателя сериала «Ганнибал» Брайана Фуллера. Он совершил ужасное: лайкнул рисунок, на котором персонажи сериала занимаются оральным сексом. Его обвинили в поддержке порнографии, харрасменте в сторону актеров и неуважении к аудитории. Я сейчас совершенно серьезно, там реально такая сильная движуха началась.

Происходит то, что происходит: «сексуальная революция» сменяется неопуританством. Трахаться стыдно. Порнография зло. Пламенные борцы за все хорошее с пеной на губах, не замечая того, превращаются в новую полицию нравов. Это сейчас кажется, что все это далеко от нас и по большей части смешно. Скоро они будут затыкать рты нам. «Культура отмены» – это та же травля, только ее участники рядятся в белое пальто.

Культура восприятия сексуальности снова сделала очередной виток спирали.

В античное время трахаться было круто. В Средневековье – стыдно.

В «галантном веке» трахаться было круто. В викторианскую эпоху – стыдно.

Во время сексуальной революции трахаться было круто. Сейчас снова становится стыдно.

Когда бульон готов и процежен, выкладываем мясо отдыхать – лучше всего в тот же бульон, где оно и готовилось, с добавлением воды. Иначе с мяса стечет сок, оно потеряет часть вкуса. В готовый бульон кидаем вариться нарезанный картофель и квашеную капусту. Можно не квашеную, кому как. Пока все это варится, обжариваем мелко нарезанный лук вместе с тертой морковью, откладываем в тарелку дожидаться своего часа. Затем пассеруем свеклу. Жарить ее не надо – только прогреваем. Затем добавляем в нее бульон и томатную пасту. Хорошо будет еще брызнуть как следует лимонного сока.

Мне неинтересна современность. Зачем о ней писать, если мы и так наблюдаем ее ежечасно? Мир стремительно становится пластмассовым. Не люблю пластмассу. Люблю железо и мясо.

Мир становится до отвращения стерильным. Маски, перчатки, антисептик, белые халаты, белые пальто, толерантность, культура отмены Джоан Роулинг, обвинения в трансфобии, нельзя говорить слово «ниггер». Я не люблю стерильность. Культура толерантности – антибиотик, убивающий бактерии и вместе с тем делающий организм немощным. Стерильный мир умрет, если по нему потопчутся грязными сапогами. Стерильный мир не хочет видеть грязные сапоги. А они прямо здесь, под носом у стерильного мира. Они ждут, когда мир станет достаточно стерильным, чтобы растоптать.

Выключаю бульон. Закладываю в кастрюлю зажарку из лука и моркови, пассерованную свеклу, доливаю при необходимости свекольный отвар – только не слишком много, чтобы бульон не потерял густоту и насыщенность.

С хлебом, салом и водкой охуенно.

10.10.2020