Как лечиться молоком

Холестерин является материалом, из которого строится клетка (в частности, клеточные мембраны), его избыточное количество отрицательно влияет на организм: оседая на стенках кровеносных сосудов, он образует бляшки – своеобразные образования, которые ухудшают работу кровеносной системы, являются причиной повышенного кровяного давления и даже закупорки сосудов, приводя к таким болезням, как атеросклероз, желчнокаменная болезнь, инфаркт. Гиперхолестеринемия часто приводит к параличам вследствие образования тромбов в сосудах головного мозга.

Хотя учеными ставится под сомнение связь холестерина с атеросклерозом и другими болезнями (холестерин всего лишь вещество, настоящей причиной считается нарушение регулирующих процессов в организме), все же высокое его содержание в крови является верным признаком заболевания.

Холестерин нужен организму для усиленного деления клеток, так как является материалом клеточных мембран. Дополнительный синтез холестерина обеспечивается за счет ожирения. Этот процесс выглядит следующим образом.

Когда в организм попадает больше пищи, чем требуется (вследствие нарушения аппетита, снижения физической активности при прежнем рационе), в крови повышается уровень глюкозы, так как почти все продукты содержат углеводы. Однако в силу того, что возможности обменных реакций организма ограничены, а в пожилом возрасте наблюдается еще и снижение физической активности, в крови оказывается некоторое количество избыточной глюкозы. Это в свою очередь заставляет поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин, превращающий глюкозу в жир, и холестерин (материалы для строительства новых клеток). Так как эти вещества являются водонерастворимыми, они не могут самостоятельно покинуть печень и переносятся оттуда белком-носителем (также вырабатываемым печенью) липопротеином. Оболочки клеток имеют специальные рецепторы для улавливания липопротеинов, захватывающие и передающие внутрь клетки переносимый холестерин.

В сущности, это есть механизм усиленного деления клеток, который необходим растущим детям и беременным матерям. Однако в нашем случае мы наблюдаем ситуацию, когда этот механизм срабатывает из-за изменений, происходящих в организме в старости (нарушение аппетита, снижение физической активности). В результате клетки организма, вместо того чтобы принимать холестерин и делиться, отвергают его, так как нет потребности в усиленном делении клеток. Избыточный холестерин оседает на стенках кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки, которые представляют собой скопление гладкомышечных клеток, являющихся производными от одной клетки, которая усиленно делилась. Помимо всего прочего, бляшки насыщены жирными кислотами, которые усиливают образование тромбов (тромбоциты – кровяные пластинки).

Лечение атеросклероза осуществляется посредством соблюдения умеренной диеты и регулярных занятий спортом. Однако при лечении следует учесть некоторые особенности.

Хорошо известно, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения и практически не встречается в растительных продуктах, за исключением сахарной свеклы. Ограничивая себя в мясных продуктах, следует помнить, что организм синтезирует холестерина примерно в четыре раза больше, чем попадает в него с пищей, и переход полностью на продукты растительного происхождения скорее принесет вред, чем пользу. Надо исключить из рациона продукты, отличающиеся повышенным содержанием холестерина, такие, как мозги, сердце, печень. Также желательно исключить продукты, содержащие труднопереваримые жиры, – говяжье и свиное сало.

Наиболее предпочтительная диета – хлеб грубого помола и молоко, а в остальном – как можно больше овощей и фруктов. Так как полностью нельзя отказаться от продуктов животного происхождения, молоко будет лучшим выбором, потому что в нем содержится более 200 необходимых человеку веществ, многие из которых не встречаются в растительных продуктах.

Молоко содержит меньшее количество холестерина по сравнению с другими молочными продуктами: в 23 раза меньше, чем сливочное масло, в 13 раз меньше, чем сыр.

Помимо прочего, в молоке содержатся такие вещества, как метионин – аминокислота, обладающая липотропным действием, направленным против ожирения печени, и лецитин, способствующий нормализации холестеринового обмена.

К тому же, молочные жиры перевариваются легче остальных (наиболее труднопереваримые – баранье и свиное сало), тем более что содержание жира в молоке относительно невелико – всего 3 г на 100 г продукта, в то время как в свинине – 30, курятине – 27, колбасах – 15. Однако, в отличие от коровьего молока, молочные продукты не так безобидны: в сыре – 30 г жира на 100 г продукта, в сметане – 25. Важно, что уменьшение жирности пищи способствует выработке в печени липопротеинов высокой плотности, которые осуществляют разгрузку избыточных накоплений холестерина в тканях организма. В сочетании с регулярными занятиями спортом этот процесс действует вдвойне эффективнее.