Как лечиться молоком

Для большей наглядности можно привести несколько рецептов с применением кисломолочных продуктов, которые будут полезны не только интересующимся целебными свойствами этих продуктов, но также и кулинарам, так как в последнее время все больше предпочтения отдается традиционной кухне, и большинство приведенных ниже рецептов или забыты, или попросту редко применяются. Так как все рецепты относятся к лечебному питанию, то раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Блюда для желудочных больных

Творожная кашка

Необходимые продукты: 100 г творога, 10 г сливочного масла, 1/2 яичного желтка, 35 г сметаны, 15 г сахара, 20 г молока, ванилин по вкусу.

Способ приготовления. С 10 г сахара растереть желток, добавить молоко, поставить на огонь. Часто помешивая, поварить, не доводя до кипения. После охладить, смешать с протертым творогом, маслом, ванилином, 20 г сметаны. Всю массу хорошо перемешать. В оставшиеся 15 г сметаны добавить 5 г сахара, взбить густую пену и покрыть ею творожный крем.

Творожное суфле

Необходимые продукты: 120 г творога, 20 г печенья, 15 г сахара, 1/2 яйца, 20 г молока, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Истолочь печенье, смешать с сахаром, залить молоком и дать постоять 10–15 минут. Затем смешать с протертым творогом, желтком, 5 г растопленного сливочного масла. Всю массу тщательно перемешать, соединить со взбитым белком, положить в формочку, смазанную маслом, разровнять верх и довести до готовности на пару. К столу подавать со сметаной.

Коктейль “Медовый”

Необходимые продукты: 1 ст. л. меда, 3/4 стакана кефира или простокваши.

Способ приготовления. Готовится перед едой. В охлажденный кефир (простоквашу) добавить 1 ст. л. молока и взбить. Готовый коктейль перелить в бокал.

Блюда при расстройствах кишечника

Творожное суфле “Вишневое”

Необходимые продукты: 120 г творога, 10 г манной крупы, 10 г сливочного масла, 15 г сахара, 1/2 яйца, 25 г сухой вишни, 5 г картофельной муки.

Способ приготовления. Сварить и охладить манную кашу из манной крупы и 30 г воды. Свежий сухой творог протереть через сито, смешать с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Хорошо растереть, добавить взбитый белок, слегка перемешать и выложить в формочки, смазанные маслом. На пару довести до готовности. Из вишни, 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель, которым (горячим) полить суфле.

Блюда при болезнях печени

Творожный пудинг

Необходимые продукты: 50 г творога, 75 г брюквы, 50 г урюка, 1 яичный белок, 30 г молока, 10 г сливочного масла, 10 г сахара, 10 г манной крупы, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Нашинковать брюкву и потушить с молоком и 5 г масла. Когда брюква будет готова, положить в нее крупу, сахар, размоченный мелко нарезанный урюк. Всю массу перемешать и охладить. Добавить творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. К столу подавать со сметаной.