Итальянский салат с моцареллой
время приготовления:
8 минут
Вымойте зелень, высушите, оборвите листики от стеблей на базилике, рукколу мелко порвите руками. Помидоры разрежьте пополам. Моцареллу нарежьте на кусочки.
Смешайте ингредиенты и полейте оливковым маслом.
Моцареллу нарежьте примерно на такие же по размеру кусочки, как половинки помидорок.
Моцареллу при желании можно заменить сулугуни или адыгейским сыром.
Салат со свиным языком
время приготовления:
90 минут
Язык отварите, очистите от кожицы, затем нарежьте небольшими кубиками.
Картофель отварите «в мундире», очистите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины.
Нарежьте картофель, яблоко, огурец и сельдерей кубиками. Перемешайте.
В отдельной миске смешайте йогурт, хрен и паприку. Заправьте салат, посолите по вкусу.
При варке языка добавьте в воду перец горошком, чеснок, лук и морковь. Снять кожу с языка проще всего под холодной водой сразу после варки. Солите сразу же при повторном закипании воды после погружения языка в воду.
Салат можно приготовить и с говяжьим языком.
Тенерифский салат
время приготовления:
8 минут
Салат вымойте, обсушите и крупно нарвите руками. Бананы очистите и нарежьте кружками толщиной полсантиметра. Орехи порубите в крупную крошку.
Разложите салат по порционным тарелкам, сверху положите бананы и креветки. Присыпьте ореховой крошкой. Смешайте майонез с апельсиновым соком, полейте салат. Приправьте перцем и мускатным орехом.
Правильно готовьте креветки, чтобы они не были сухими и жёсткими. Опускайте их в кипящую воду. На один килограмм очищенных креветок требуется два литра жидкости.
Варите креветки в подсоленной воде, добавив на каждый литр воды сок из половины лимона или лайма.
Царский салат
время приготовления:
10 минут
Редьку, морковь и яблоки натрите на крупной тёрке, перемешайте, заправьте сметаной, смешанной с майонезом.
Выложите в салатницу и посыпьте грецкими орехами и брусникой.
Очищенные яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому держите их, если не сразу кладёте в салат, в подсоленной или подкисленной лимоном воде.
Грецкие орехи пожарятся лучше, если кусочки будут примерно одинакового размера. Старайтесь, чтобы орехи лежали в один слой: это способствует их равномерному поджариванию.
Измельчать, порубив ножом, нужно поджаренные, а не сырые орехи.
Сырный салат по-имеретински
время приготовления:
10 минут
Перец и лук мелко порежьте.
Сыр искрошите и перетрите с толчёным чесноком и рубленой зеленью.
Помидоры протрите на тёрке или измельчите в блендере, соедините с аджикой, маслом, перцем, толчёными орехами.
Залейте этим соусом сырную массу. Аккуратно перемешайте.
Кальмары с овощами