Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму

Кабачки очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Яйца взбить. Кружочки кабачков посолить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем выложить на блюдо и намазать натертым чесноком.

Закуска из кабачков и огурцов

Ингредиенты:

• 500 г кабачков

• 4 огурца

• 3 зубчика чеснока

• 50 г майонеза

• 3 ст. л. растительного масла

• Укроп, петрушка, соль

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть, овощи и чеснок очистить. Кабачки нарезать кубиками, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Огурцы нарезать небольшими ломтиками. Чеснок растереть с солью.

Кабачки смешать с огурцами и чесноком, выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Кабачки в тесте

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 2 яйца

• 80 г пшеничной муки

• 100 мл молока

• 120 г сливочного масла

• 200 мл растительного масла

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить жидкое тесто: яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, муку и соль. Все хорошо перемешать и ввести взбитые белки.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Каждый ломтик наколоть на вилку, обмакнуть в тесто и обжарить в хорошо разогретой смеси растительного и сливочного масла. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Готовые кабачки выложить на блюдо, украсить зеленью. Блюдо можно подавать к столу со сметаной.

Тушеные кабачки

Ингредиенты:

• 200 г кабачков

• 2 помидора

• 1 луковица

• По 20 г зеленого лука, зелени укропа, шпината и щавеля

• 30 мл растительного масла

• 1/2 лимона

• 1–2 зубчика чеснока

• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике в растительном масле. Добавить мелко нарезанные помидоры, листья шпината и щавеля, мелко нарезанный зеленый лук и жарить еще 10–15 минут. Затем залить холодной водой, довести до кипения, положить нарезанные кубиками кабачки, посолить, добавить мелко рубленные укроп и чеснок, тушить при слабом кипении до готовности овощей. Готовые овощи остудить, выложить на салатницу или блюдо, украсить.

Острые бутерброды с консервированными кабачками

Ингредиенты:

• 100 г консервированных кабачков

• 4 ломтика ржаного хлеба

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 вареная морковь

• 1–2 зубчика чеснока

• Зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Консервированные кабачки нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарубленный зеленый лук и заправить растительным маслом, смешанным с тертым чесноком, посолить и поперчить. При необходимости чеснок можно заменить хреном. Полученную смесь тщательно перемешать и выложить на ломтики ржаного хлеба, подрумяненного в духовке или тостере. Готовые бутерброды украсить кружочками вареной моркови.

Кабачки, фаршированные ветчиной

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 100 г копченой ветчины

• Соевый соус, кетчуп, кунжутное масло, зелень петрушки, красная китайская паста чили по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить и нарезать толстыми кружочками. С помощью ложки сделать углубление в каждом кружке кабачка. Смешать нарезанную ветчину, соевый соус, кетчуп, китайскую пасту чили и кунжутное масло. Наполнить углубления в кабачках приготовленной начинкой. Зелень петрушки вымыть и нарезать.

Уложить кабачки в один ряд в пароварку, накрыть крышкой и варить 10–15 минут.

Затем переложить кабачки в блюдо, украсить зеленью петрушки, подавать теплыми.

Пикантный шашлык

Ингредиенты:

• 1 кабачок

• 1 баклажан

• 100 г салями

• 2–3 помидора

• 2 ст. л. растительного масла

• 100 г майонеза

• 5 зубчиков чеснока

• Укроп, петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть, баклажан, кабачок и чеснок очистить. Баклажан и кабачок нарезать кружочками и натереть измельченным чесноком. Помидоры и салями нарезать кружками. Все кружки посолить, поперчить, надеть на шампуры и готовить в течение 15–20 минут в духовке на растительном масле при температуре 180 °C.

Готовый шашлык посыпать измельченной зеленью, полить майонезом и подать к столу.

Салат из кабачков с солеными огурцами и яблоками

Ингредиенты:

• 300 г кабачков

• 200 г соленых огурцов

• 100 г яблок

• 1 головка репчатого лука

• 60 мл растительного масла

• Сок и цедра 1 лимона

• Укроп, петрушка, сахар, соль по вкусу

Способ приготовления: