Идеальные блюда из мультиварки

Мультиварка идеально подходит для выпечки куличей. Форма ее чаши, ее антипригарное покрытие, а так же режим приготовления «Выпечка» позволяют в итоге получить прекрасно пропеченный кулич, который не зачерствеет всю Пасхальную неделю до Радоницы. Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от 1 до 2 часов. Куличей и кексов лучше не вынимать из мультиварки сразу же после окончания программы. Следует дать им постоять при закрытой крышке минут 15–20. Тогда они не будут сильно оседать. Подогрев при этом нужно отключить.

Для вынимания готовой выпечки из кастрюльки удобно пользоваться вкладышем-пароваркой. Это делается так: в чашу с куличом нужно вставить вкладыш и переворачивать все вместе. Кулич аккуратно упадет на вкладыш. Чашу поднять, и кекс остается лежать на вкладыше. Можно перекладывать его на тарелку.

Готовые куличи богато украшают глазурями, символическими надписями, орехами и цукатами.

При еде кулич разрезают не вдоль, а поперек, причем верхушку сохраняют и покрывают ею оставшуюся часть кулича.

Кулич царский

•  50 г дрожжей

• 3 стакана сливок

•  1,2 кг пшеничной муки

•  по 200 г сливочного масла и сахарного песка

•  15 желтков

•  10 зерен толченого кардамона

  1 толченый мускатный орех

  50 г шинкованного миндаля

  по 100 г цукатов и изюма

  толченые сухари

Развести дрожжи в 1 стакане сливок и поставить на них густую опару на 600 г пшеничной муки.

Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки.

Добавить еще 600 г муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, осушенный изюм. Взбить тесто и оставить подниматься на 2 часа. Потом снова вымесить тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.

Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.

Открыть крышку, дать немного остыть и выложить на тарелку и подать к столу.

Кулич заварной

• 3 стакана муки

•  3 стакана молока

•  50 г сухих дрожжей

•  40 яиц

•  2 1/2 стакана сахарного песка

•  3 стакана масла

Муку заварить кипящим молоком и хорошо размешать. Когда остынет до температуры парного молока, прибавить дрожжи, распущенные в 1/2 стакана молока, и дать подняться в тепле. Отделить желтки от белков.

После этого прибавить желтки, растертые добела с сахарным песком, и взбитые белки, дать вторично подойти, прибавить масло и всыпать муки, сколько потребуется для надлежащей густоты, выбить как можно лучше, и дать еще раз подняться. Выложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 минут.

Не открывая крышку, включить режим «Выпечка» и готовить в течение 1 часа.

Заварной кулич с изюмом

•  12 стаканов муки

•  2 стакана теплого чая

•  1 стакан молока

•  1/2 стакана топленого масла

•  3/4 стакана сахара

•  3/4 стакана изюма

2 яйца

•  50 г дрожжей

 соль

 ваниль

•  гвоздика