Грудь. Руководство пользователя

Несмотря на то, что питательность органических и обычных продуктов мало отличается, стоит все же избегать вредных добавок вроде опасных пестицидов, химических удобрений, гормонов роста и антибиотиков. Я рекомендую есть органические продукты, если позволяют финансовые возможности, особенно детям, беременным и людям с нарушенным иммунитетом. Старайтесь покупать органические животные продукты (мясо, молоко, сыр, яйца), а также те продукты, которые при производстве обычным способом наиболее сильно загрязняются (этот список ежегодно пополняется и исправляется USDA). Посетите сайт Environmental Working Group (ewg.org) и найдите там новейшую версию «Грязной дюжины» – овощей и фруктов, которые с наибольшей вероятностью загрязнены пестицидами. Завсегдатаи списка: клубника, шпинат, нектарины, яблоки, персики, сельдерей, виноград, груши, вишня, помидоры, болгарский перец и картофель. С другой стороны, вы сможете сэкономить немало денег, покупая обычные версии «Чистых пятнадцати» – овощей и фруктов, в которых с наименьшей вероятностью содержатся остатки пестицидов: сладкая кукуруза, авокадо, ананас, белокочанная капуста, репчатый лук, замороженный сахарный горошек, папайя, спаржа, манго, баклажан, дыня, киви, канталуп, цветная капуста и грейпфрут. Простой способ запомнить разницу между двумя списками: у большинства «чистых» продуктов есть внешняя кожура, которую вы не едите, а вот у всех «грязных» кожура съедобна.

В омлете и яичнице больше пестицидов, чем в яйцах, сваренных вкрутую.

«Органический», «полностью натуральный» – эти надписи могут быть лишь маркетинговым ходом, создающим у вас ощущение «ауры здоровья». Прежде чем отправлять в рот такой продукт, обратите внимание на его состав. Возможно, содержание сахара укажет вам, чем на самом деле чревата такая «естественность».

Наконец, последнее слово (ладно, пара слов) об органических продуктах: «мусорная еда». Вы легко сможете найти органическое печенье, крекеры, чипсы, мороженое, сырные палочки, пончики, газировку, картошку фри, пиццу, желейный мармелад и леденцы на палочках – и это далеко не полный список вкусных, но не питательных хитрецов. Я недавно приехала за своим сыном Джастином, которого оставила у родителей, и увидела, что он ест органический мультизлаковый батончик, облитый двойным слоем шоколада. Когда я спросила маму, зачем ему это дали, она посмотрела на меня невинно и удивленно и воскликнула: «Он же полезный, органический!» Первым ингредиентом значился тростниковый сок – 16 г сахара в 40-граммовом батончике. Хитрыми заманчивыми названиями вроде «органический» и «мультизлаковый» можно обмануть кого угодно. Это называется «аура здоровья»: продукты, которые считаются полезными, употребляются в бóльших количествах, им приписывают бóльшую питательность, и даже считается, что они содержат меньше калорий, чем на самом деле[327]. Это ловушка!

Названия «органический» и «мультизлаковый» не означает, что в этих продуктах меньше калорий и сахара.