Грудь. Руководство пользователя

Давите, режьте или прямо так жуйте их, но, так или иначе, эти иммуностимулирующие луки должны быть свежими, чтобы свои антипролиферативные и антиоксидантные свойства проявил фитонутриент аллицин[103]. Французское исследование показало невероятные 75 % уменьшения риска рака груди при еженедельном употреблении 11–12 порций лука или чеснока[104]. Также в нем сообщалось о таинственном исчезновении вампиров.

№ 8. Куркума и пряности

Может ли куркумин, самый активный ингредиент ароматной желтой пряной травы – куркумы, быть причиной, по которой заболеваемость раком груди в Индии в пять раз меньше, чем в странах Запада? Куркумин снижает уровень эстрогена, вызывает апоптоз раковых клеток, подавляет воспаление (ингибирует COX-2) и мешает деятельности свободных радикалов[105]. Однажды образцы человеческой крови подвергли действию свободных радикалов в лаборатории. Когда эту же процедуру повторили с кровью тех же людей на следующей неделе, она получила вдвое меньше окислительных повреждений ДНК. Что изменилось за неделю? Подопытные просто употребляли в пищу по щепотке куркумы в день[106]. Пиперин, содержащийся в черном перце, повышает биодоступность куркумина (не слишком высокую) на целых 2000 %[107]. Сам по себе пиперин подавляет рост опухолей молочных желез и их метастатическое распространение у модельных животных[108].

Если смешивать куркуму с черным перцем в пропорции 1:1, биодоступность полезных веществ куркумина повышается на 2000 %!

Смешайте ¼ чайной ложки порошка куркумы, ¼ чайной ложки черного перца и 1 столовую ложку жира, например молотых льняных семян, и вы улучшите усвояемость и избежите выведения этих веществ через печень, – и, кстати, это отличная приправа для салата, риса или овощных блюд. Сам по себе куркумин – сильное вещество, но он менее эффективен в сдерживании развития рака, чем куркума, при взаимодействии с раковыми клетками в чашке Петри, так что можете смело делать любую еду ярко-желтой (как я поступаю в блендере), добавляя куркуму[109]. Впрочем, куркумы лучше избегать, если у вас камни в желчном пузыре: она стимулирует сокращение желчного пузыря и может вызвать приступ сильной боли[110].

Специи придают еде не только вкус и цвет: они борются с воспалением, формированием свободных радикалов, пролиферацией раковых клеток, ангиогенезом, а также стимулируют апоптоз и функционирование иммунной системы[111]. В общем, раз уж мы говорим о специях, рекомендую вам заняться противораковой готовкой – используйте гвоздику (ее антиоксидантная мощь уступает только крыжовнику), имбирь, паприку, кумин, корицу, шалфей, розмарин, орегано, тимьян и все остальное из нижеприведенного списка, что вам нравится на вкус[112]. Кстати, кассия (китайский коричник) содержит намного больше разжижающего кровь вещества, кумарина, чем «настоящая» корица; впрочем, кумарин может быть токсичен для печени, если дозировка превышает одну чайную ложку в день, так что если вы едите корицу регулярно, не злоупотребляйте кассией[113].

ЭЙ, ТРАВКА, ДАВАЙ-КА СДЕЛАЕМ ПООСТРЕЕ

Щепотка того и ложечка этого могут превратить постное, скучное блюдо в «Ням-ням, дайте добавки!» Более 180 фитонутриентов из пряностей исследуют на предмет пользы для здоровья, и самые эффективные из них уж точно заслуживают места на вашей полке[114]. Если вы никогда не приправляли еду ничем, кроме соли и перца, попробуйте готовить с использованием этих полезных для груди трав и пряностей, и узнаете, что борьба с раком – это еще и вкусно.

• Базилик

• Барбарис

• Гарциния

• Гвоздика

• Горчичный порошок

• Душистый перец

• Зеленый лук

• Имбирь

• Кардамон

• Кинза

• Кориандр

• Корица (настоящая)

• Кумин

• Куркума

• Лавровый лист

• Лимонник

• Лук-порей

• Лук-резанец

• Лук репчатый

• Лук-шалот

• Майоран

• Мускатный орех

• Мята

• Орегано

• Пажитник

• Паприка

• Перец чили

• Петрушка

• Порошок карри

• Порошок чили

• Розмарин

• Тимьян

• Тмин

• Укроп

• Фенхель

• Хрен

• Черный перец

• Чеснок

• Шалфей

• Шафран