Готовим в духовке

Очистить картофель и яйца. Осторожно порезать картофель на ломтики и выложить ими дно противня. Разрезать яйца на кружочки и покрыть ими слой картофеля. Посыпать тертым сыром и грибами.

Распустить в маленькой кастрюльке масло, добавить муку и размешать до состояния однородной массы. Влить молоко, беспрерывно помешивая, и продолжать варить, пока смесь не загустеет. Вбить в остывший соус яйцо, заправить солью и перцем, взбить и полить запеканку.

Печь минут 30 или пока сыр полностью не расплавится. Охлаждать минут 10 до подачи.

Куриная запеканка с картофелем

4 большие картофелины, 4 моркови, 350 г куриной грудинки, отваренной и перемолотой, 4 яйца, белки и желтки отдельно,¼ чайной ложки паприки – сладкой или острой (по вкусу), щепотка молотого шафрана, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня.

Нагреть духовку до средней температуры.

Отварить в воде картофель и морковь до готовности и отцедить. Очистить картофель, положить в миску и приготовить пюре. Морковь нарезать кубиками и добавить к пюре. Добавить к пюре молотое мясо, желтки, паприку, шафран и легонько перемешать. Заправить солью и перцем.

Взбить белки в крутую пену и осторожно добавить в смесь.

Смазать маслом противень и осторожно переложить туда полученную смесь. Запекать при средней температуре 45 минут или до тех пор, пока запеканка не зарумянится и не поднимется.

Картофельные котлеты, запеченные в духовке

1 кг картофеля, 2 яйца, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан сметаны,¼ стакана тертого сыра, 3 столовые ложки измельченной зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.

Лук почистить, ополоснуть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого оттенка. Очищенный и вымытый картофель натереть на крупной терке, посолить, поперчить и смешать с жареным луком, тертым сыром и сырыми яйцами.

Из полученной массы сформовать небольшие котлеты, выложить их на смазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке до готовности, один раз перевернув.

Готовые картофельные котлеты разложить на тарелки, полить сметаной, украсить зеленью и подать горячими.

Картофель, запеченный с сыром и чесноком

1 кг картофеля, 100 г твердого сыра, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1–2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа,¼ чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка соли.

Духовку разогреть до 200 °C.

Картофель очистить, вымыть, отварить до полуготовности, слить воду и нарезать тонкими кружочками. Затем добавить соль, черный молотый перец и половину тертого сыра, перемешать, вбить сырое яйцо, влить молоко и еще раз перемешать.

Глубокую сковороду натереть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить в нее подготовленную картофельную массу, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром и полить растопленным сливочным маслом.

Сковороду поместить в духовку и запекать на медленном огне в течение 40–45 минут до образования румяной корочки.

При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью.

Картофельно-тыквенное рагу

0,5 кг картофеля, 0,5 кг тыквы, 1 луковица,¼ стакана растительного масла, 1 стакан сметаны, соль.

С тыквы срезать кожуру, удалить волокнистую ткань вместе с семенами и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Репчатый лук очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нашинковать.

Очищенный и вымытый картофель нарезать небольшими кусочками и смешать с тыквой и луком.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить овощи, посолить и жарить в течение 5 минут на максимальном огне, постоянно помешивая.

В глубокую сковороду положить обжаренные овощи, полить теплой сметаной и осторожно перемешать. Затем накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и запекать на медленном огне до готовности в течение 40–50 минут.

Баклажаны, фаршированные грибами

4 баклажана, 200 г шампиньонов или белых грибов, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, соль.