Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления Смешать крахмал с сахаром, мирин, соевым соусом и взбитым яйцом. Окорочка посолить, обвалять в приготовленной смеси и жарить на сковороде в большом количестве кипящего масла. Жарить окорочка до румяной корочки. Готовые окорочка выложить на сетку, немного остудить. Как только окорочка обсохнут, выложить их на блюдо и подать с соевым соусом или соусом якинику но таре и кусочками имбиря.

Курица, жаренная с чесноком и имбирем

Компоненты

Филе курицы – 500 г

Крахмал и мука – по 0,3 стакана

Масло растительное для жарки – 0,3 стакана

Соль и перец – по вкусу

Для маринада

Сакэ – 4 столовые ложки

Соевый соус – 4 столовые ложки

Чеснок – 2–3 зубчика

Корень имбиря тертый – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать удобными для еды кусочками. Приготовить маринад: чеснок растолочь, смешать с имбирем, добавить сакэ и соевый соус, перемешать.

В приготовленный соус положить на 20 минут кусочки мяса. Затем мясо посолить, поперчить по вкусу, обвалять в смеси муки и крахмала и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Готовое мясо выложить на бумажное полотенце или решетку для того чтобы стек лишний жир. Затем кусочки мяса разложить в тарелки, положить порции вареного риса, украсить зеленью и подать на стол с соевым соусом.

Куриные грудки, жаренные в гриле

Компоненты

Куриные грудки небольшие – 2 шт.

Сакэ – 2 столовые ложки

Сок имбиря – 1 чайная ложка

Масло кунжутное – 2 столовые ложки

Соль и молотый перец – немного

Способ приготовления Грудки сбрызнуть смесью сакэ и имбирного сока, оставить на 15–20 минут в холодном месте. Затем грудки посолить и поперчить по вкусу, надеть на шампур, смазать кунжутным маслом и жарить в гриле до появления румяной корочки. Во время жарения грудки необходимо поворачивать и смазывать растительным маслом.

Салат из курицы и зелени

Компоненты  

Куриная грудка – 1 шт.

Зелень петрушки или криптотении – 1 небольшой пучок

Сакэ – 1 столовая ложка

Соль и сахар – по вкусу

Для соуса

Соевый соус – 1 столовая ложка

Майонез – 3 столовые ложки

Мирин – 1 чайная ложка

Паста васаби – по вкусу

Способ приготовления

Куриную грудку залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, влить сакэ, положить соль и немного сахара и варить мясо до готовности.

Приготовить соус, смешав все компоненты для соуса.

Зелень бланшировать 1 минуту в подсоленном кипятке, откинуть на сито, дать стечь воде и немного обсушить.

Готовое мясо вынуть из бульона, обсушить, нарезать маленькими кубиками, смешать с мелко нарубленной зеленью, заправить приготовленным соусом и подать на стол.

Куриные бедрышки, жаренные в соевом соусе

Компоненты

Куриные бедрышки – 8 шт.

Соевый соус – 4 столовые ложки

Мирин – 4 столовые ложки

Масло оливковое – 1–2 столовые ложки

Соль и молотый красный перец – по вкусу

Способ приготовления Приготовить маринад из соевого соуса и мирин. Бедрышки смазать маринадом и выдержать 15–20 минут в холодильнике. Затем бедрышки посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и обжарить в гриле до румяной корочки. Чтобы бедрышки во время жарения не высохли и не подгорели, их нужно часто смазывать растительным маслом.

Куриные бедрышки, жаренные с рыбой, тофу и овощами

Компоненты

Куриные бедрышки – 300 г

Камбала – 250 г

Тофу твердый – 250 г

Морковь – 1 маленький корнеплод

Шпинат – 100 гСоль – по вкусу