Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Компоненты на 4 порции

Тофу твердый – 400 г

Рис коричневый отварной – 1,5–2 стакана

Тыква сахарная маленькая – 0,5 шт.

Мед – 2 столовые ложки

Семена кунжута – 3 столовые ложки

Порошок мускатного ореха – 0,25 чайной ложки

Порошок гвоздики – 0,25 чайной ложки

Порошок корицы – 0,25 чайной ложки

Растительное масло для жарки – 1 столовая ложка

Для соуса

Соевый соус – 6 столовых ложек

Мирин – 2 столовые ложки

Бульон даси – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тофу нарезать небольшими кубиками, обмазать медом, обсыпать кунжутным семенем и запечь в духовке.

Тыкву почистить, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле до мягкости. Как только тыква начнет размягчаться, посыпать ее специями и продолжать жарить еще около 1 минуты. Затем к тыкве добавить кубики печеного тофу и прогреть под крышкой около 12 минут.

Приготовить соус: в бульон даси влить мирин, довести до кипения, прокипятить 1 минуту, добавить соевый соус, перемешать, прокипятить еще 1 минуту и снять с огня. В тарелки выложить теплый рис, поверх риса положить жареную тыкву с тофу и подать на стол. Отдельно подать приготовленный соус.

Тофу с кунжутом и рисом

Компоненты на 4 порции

Тофу твердый – 400 г

Рис коричневый отварной – 1,5–2 стакана

Белый кунжут – 2 столовые ложки

Коричневый кунжут – 2 столовые ложки

Масло оливковое – 2–3 столовые ложки

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соевый соус – по вкусу

Соль – по вкусу

Способ приготовления Половину тофу нарезать небольшими кусочками, обжарить в оливковом масле, посыпать белым кунжутом, обжарить с обеих сторон и выложить на блюдо. Вторую половину кунжута также обжарить в масле, посыпать коричневым кунжутом, обжарить с обеих сторон и выложить на блюдо. Теплый рис разложить порциями на тарелки, сверху положить кусочки разноцветного жареного тофу, немного посолить, сбрызнуть лимонным соком и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.

Тофу с дайконом в кунжутном соусе

Компоненты

Тофу шелковый – 1 упаковка

Дайкон очищенный – 50 г

Лук зеленый – несколько перьев

Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки

Корень имбиря тертый – 30 г

Масло растительное для жарки – 2 чайные ложки

Семена кунжута – 2 столовые ложки

Для соуса

Рисовый уксус – 2–3 столовые ложки

Мирин – 2 столовые ложки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Немного кипяченой воды

Соль – по вкусу