Еда без вреда: Азбука питания

Диета цветная (цветовая)  – диета, делающая акцент на подбор в рационе овощей и фруктов разных цветов. Такой подбор позволяет повысить разнообразие содержащихся в пище антиоксидантов и других веществ, присущих растительной пище. Однако концепция этих диет содержит положения, не разделяемые наукой. Примером является переведенная с немецкого языка книга М. Зайфен «Цветовая диета: продукты, которые вам к лицу» (СПб, 2005). Модифицируя представления аюрведы о дошах, М. Зайфен предлагает специальный тест, пользуясь которым человек должен отнести себя к желтому, красному или зеленому типу и соответственно ему выбирать себе пищу с преобладанием этого цвета. Цветовой тип человека определяется по строению тела, особенностям кожи и волос, длине и толщине пальцев, по ответам на вопросы о характере человека и о количестве дефекаций за сутки. Нет в тесте только вопроса о цветовом предпочтении. Без доказательств автор уверяет, что розовые напитки повышают работоспособность, красные закуски заряжают энергией, а желтые напитки важны для хорошего начала дня. М. Зайфен предлагает подбирать диеты для похудения на основе цвета продуктов. Она утверждает, что для похудения важен цвет пищи, его соответствие цветовому типу человека, а вовсе не калорийность продуктов. Однако эффект цветовых диет в похудении возникает за счет их низкой калорийности, а не вследствие соответствия цвета.

Диета элиминационная (франц. elimination – удаление, изъятие) – диета, из которой исключены продукты, содержащие вредные для данного человека вещества. Это могут быть молоко, рыба, пшеница, ракообразные, орехи, цитрусовые. По рекомендации Клиники лечебного питания Института питания РАМН из диеты исключаются также неспецифические раздражители, усиливающие аллергическую реакцию (перец, горчица, другие острые и соленые продукты, сладости). Ограничивается общее количество углеводов (за счет Сахаров), жира, поваренной соли, жидкости. Пища дается в отварном виде. При аллергии к менее распространенным продуктам (клубника, шоколад, орехи, крабы и т. п.) их исключают навсегда. При аллергии к повседневным продуктам (молоко, хлеб, мясо) после их полного исключения из рациона проводят десенсибилизацию: назначают непереносимый продукт в возрастающих дозах в течение 2–3 месяцев, начиная введение продукта с 1 чайной ложки в разведении 1:1000.

Диета южного берега – см. Диета Агатстона.

Диета «японская» – см. Японская диета.

Диететика (устар.) – см. Диетология.

Диетические прихоти – см. Капризы вкуса.

Диетическое питание – см. Лечебное питание.