Еда без вреда: Азбука питания

Диета очковая. В 60-х годах прошлого века в Германии стала популярной книга Эрны Каризе «Чудесная гастрономическая диета по пунктам». Вскоре и в нашей стране та же диета появились под названием очковая, или диета американских астронавтов. Книга сохранилась в Баварской государственной библиотеке (Мюнхен). В ней говорится не об астронавтах, а о военных летчиках США. Каризе утверждала, что приспособила их метод контроля над весом тела к европейским желудкам. В очковой диете продукты наделены баллами в зависимости от содержания в них углеводов. Эти баллы стали называть очками – отсюда и название диеты. Чем больше в продукте углеводов, тем меньше его разрешается съесть. Директор Института питания академик Академии медицинских наук СССР (АМН СССР) А.А. Покровский в сентябре 1971 года выступил с резкой критикой очковой диеты в журнале «Здоровье». Его статья называлась «Очковая диета – абсурд». Развитием очковой диеты стала кремлевская диета, описанная в 2005 году «Комсомольской правдой» и породившая множество публикаций. Это высокожировая диета, аналог диеты Аткинса.

Диета ощелачивающая (защелачивающая)  – диета, содержащая продукты, повышающие щелочность мочи (фрукты, овощи). Применяется при метаболическом ацидозе, мочекаменной болезни, подагре.

Диета Перрикона – диета, богатая рыбой. Описана в книге Николаса Перрикона «Как избавиться от морщин» (М., 2003). Автор, врач-дерматолог, утверждает, что его диета особо благотворна для кожи женщин. Диета Перрикона известна так же, как диета для подтяжки кожи лица. Перрикон призывает для похудания и улучшения состояния кожи не употреблять «плохой» белок (содержится в мясе и яйцах), а потреблять «хороший» (в основном содержащийся в рыбе). Диета содержит фрукты, овощи, оливковое масло, йогурт, но главная ее особенность – это обилие лосося. Кроме того, требуется потребление антиоксидантов (черника, дыня, зеленый салат), орехов и оливкового масла. Диета Перрикона ограничивает потребление углеводов. Она требует отказ от риса, макаронных изделий, хлеба, белого сахара, картофеля и соков, является низкоуглеводной рыбной диетой. По мнению Перрикона, рыба в этой диете способствует разглаживанию морщин на коже, а пониженная калорийность диеты при исключении крахмалистых и сладких продуктов и ограничении насыщенного жира дает возможность похудеть. Перрикон предлагает трёх и 28-дневный варианты своей диеты. При трехдневном варианте количество потребляемого за день лосося может доходить до 550–650 г. Лосось содержит важные для здоровья длинноцепочечные омега—3 жирные кислоты, но в нем же накапливаются сброшенные человеком в окружающую среду ядовитые вещества. Медицина призывает использовать в питании рыбу, но ограничивает ее потребление двумя порциями в неделю из-за опасности вредных веществ (см. Рыба). С девизом «рыба, рыба и еще раз рыба» выступил в своих диетических рекомендациях Оз Гарсии («Высокие технологии здоровья», М., 2002), также не учитывающий ее опасность.

Диета по группам крови – см. Питание по группам крови.

Диета Приткина – высокоуглеводная диета. В 1979–1981 гг. Натан Приткин предложил в США для снижения веса комплекс физических упражнений и диету, содержащую до 85 % углеводов (полисахаридов), около 10 % белка и лишь 5—10 % жира (проценты к калорийности рациона). В диете Приткина обильно представлены пищевые волокна, недостающие в обычном рационе. Диета оказалась эффективной для снижения веса по причине малой калорийности (в его новых рекомендациях 700—1200 ккал в день). Приткин утверждал, что диета защищает от атеросклероза, сердечно-сосудистых болезней, диабета, артритов. Развитием представлений Приткина явилась диета Орниша.

Диета редуцированная (лат. гес/исо – отводить назад) – диета, при которой энергетическая ценность пищи ниже энерготрат организма. Применяется при лечении ожирения. Нередко редуцированные диеты подразделяют на низкокалорийные и очень низкокалорийные (экспресс-диеты). Последние поставляют организму за день 500–600 килокалорий и даже меньше. Врачи не рекомендуют такие диеты для самодеятельного использования из-за их опасности, особенно для людей, страдающих хроническими заболеваниями. По сведениям «Американского журнала клинического питания» (1987), из-за применения таких диет в США лишь за один год погибли 60 человек.

Диета ротационная (лат. rotatio – круговращение) – диета, в которую периодически вводят ранее исключенные из рациона продукты, предположительно являющиеся для обследуемого человека аллергенами. Используется с диагностической целью при подозрении на пищевую аллергию.

Диета сбалансированная – диета, соответствующая представлениям медицины о полезных человеку соотношениях пищевых веществ. См. Питание сбалансированное.