Детское питание в большом городе

• Растопленное кокосовое масло – 70 г.

• Щепотка соли.

• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) – 1 ч. л.

• Вода – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Размять банан, смешать его с сахаром, солью, растопленным маслом до однородной эмульсии.

2. Добавить муку с разрыхлителем, замешать податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

3. Разделить тесто на 10–11 частей, скатать шарики, расплюснуть их на противне, оставляя место между печеньками, так как они увеличатся в размере.

4. Выпекать 15 минут (зависит от толщины) при 180° до золотистого цвета.

5. Хранить в пакете, чтобы оставались мягкими.

ШАРЛОТКА БЕЗ ЯИЦ, МОЛОКА И ГЛЮТЕНА

Нам понадобится:

• Крупные яблоки – 4 шт.

• Мука безглютеновая универсальная – 120 г.

• Сироп топинамбура – 3 ст. л.

• Растительное рисовое масло – 3 ст. л.

• Разрыхлитель (или 0,5 ч. л. соды, гашенной лимонным соком) – 1 ч. л.

• Яблочный сок – 200 мл.

• Специи: зерна ванили или щепотка корицы.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, нарезать некрупными дольками и выложить на дно формы для выпечки с высокими бортами (примерно 22 см), лучше использовать силиконовую форму.

2. Отдельно смешать сок, масло и сироп, туда же добавить муку и специи. Хорошо перемешать венчиком до однородности.

3. Добавить разрыхлитель или гашеную соду, перемешать и залить сверху яблоки, выложенные на дно формы.

4. Выпекать 1 час 20 минут в разогретой до 180° духовке. Готовность проверить деревянной палочкой. Потом еще на час оставить пирог в духовке.

ПИРОГ ГРУШЕВЫЙ

Нам понадобится:

• Средние груши – 4–5 шт.

• Растительное масло – 45 г.

• Ваниль.

• Сахар – 40 г.

• Растительное молоко – 100 мл.

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Мука безглютеновая – 120 г.

Приготовление:

1. Груши вымыть, почистить и нарезать тонкими кусочками.

2. В миске смешать масло, ваниль, сахар, муку с разрыхлителем и растительное молоко. Тесто будет жидковатое.

3. Вмешать туда кусочки груш.

4. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать 25–35 минут (зависит от вашей духовки) при 180°.

5. Проверить готовность деревянной палочкой – она должна выходить из теста сухой. Лучше ориентироваться на это, а не на указанное время выпечки.

6. На последние 5 минут включить конвекцию для корочки.

Мякиш у пирога влажноватый. Идеален к чаю и на полдник.

ВАФЛИ

Нам понадобится:

• Готовая каша на воде (овсяная безглютеновая, пшенная, гречневая и т. д.) – 100 г.

• Сухие овсяные хлопья – 2 ст. л.

• Растительное молоко – 200 мл.

• Кунжут – 2 ч. л.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Лимонный сок.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты, кроме хлопьев.

2. Из хлопьев с помощью кофемолки сделать муку и аккуратно добавить ее к смеси. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи.

3. Дать тесту постоять 15 минут, а в самом конце добавить гашеную соду и размешать.

6. Выпекать в вафельнице 6 минут. На каждую вафлю нужно 1,5–2 ст. л. теста.

БЛИНЫ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ

Нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 250 мл (1 стакан).

• Мука рисовая – 160 г (1 стакан).

• Тростниковый сахар – по вкусу, можно и без него.

• Щепотка соли.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой емкости смешать яйца с сахаром, добавить соль.

2. К полученной смеси добавить соду, стакан муки, одну третью часть молока. Перемешать.

3. В тесто влить остаток молока и оставить в теплом месте на 15 минут.

4. Добавить оливковое масло комнатной температуры.

5. На предварительно нагретой сковороде начать жарить. Блины получаются тонкими, жарить их до появления дырочек и золотистого оттенка. Сковороду лучше выбирать с гранитным антипригарным покрытием.

ПИРОЖКИ СЫТНЫЕ С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ

Нам понадобится:

Тесто:

• Вода теплая – 150 мл.

• Молоко теплое – 150 мл.

• Морская соль – 2 ч. л.

• Масло виноградной косточки – 3 ст. л.

• Сода – 2 ч. л.

• Сок 1/2 лимона.

• Мука универсальная безглютеновая – 350 г.

• Мука из зеленой гречки – 150 г.

Начинка:

• Филе куриное белое, красное.

• Брокколи.

• Соль.

• Перец.

Приготовление:

1. Смешать воду и молоко. Добавить соль, масло, муку. Соду загасить лимонным соком.

2. Вымешать тесто. Оно должно быть мягким, не липнуть к рукам. Дать тесту отдохнуть.

3. Филе нарезать кусочками. Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Посолить, поперчить.

4. Тщательно перемешать в миске. Можно все ингредиенты пропустить через мясорубку.

5. Сформировать пирожки. Раскатать лепешки.

6. Выложить начинку. Скрепить концы.

7. Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

8. Сверху можно смазать яйцом, по желанию.

9. Выпекать 20 минут в разогретой до 200° духовке.

КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ

Нам понадобится:

• Кокосовые сливки (жирность не менее 20–22 %) – 100 мл.

• Кокосовая стружка – 1 ст. л.

• Сахар – 1 ст. л.

• Растительное молоко – 1 стакан.

• Сода – 1 ч. л.

• Яблочный уксус – 1 ст. л.

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Растительное масло – 45 мл.