Блюда с медом

Яйца разотрите с половиной столовой ложки сахара и сливочным маслом. Смесь разведите холодным молоком, слегка посолите и добавьте водку.

Всыпьте, помешивая, небольшими порциями муку и замесите крутое тесто. Раскатайте его на жгутики толщиной 5 мм и нарежьте в виде небольших цилиндриков. Обжарьте их в разогретом растительном масле до бледно-розового цвета.

В мед всыпьте сахар и быстро вскипятите смесь. Обжаренные кусочки теста переложите в глубокую посуду, залейте горячим сиропом и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите на доску, смазанную растительным маслом, разровняйте тонким слоем в виде прямоугольника, дайте слегка остыть и нарежьте в виде ромбиков со стороной 3–4 см. Массу можно переложить на блюдо и руками, смоченными холодной водой, придав ей форму горки.

По желанию перед добавлением меда украсьте жареными в сахарном сиропе грецкими орехами, или посыпьте маком, или толчеными ядрами грецких орехов.

Подушечки из акациевого меда с апельсинной цедрой и сахарной пудрой «К красному игристому»

✓ 150 г акациевого меда

✓ 500 г муки

✓ 5 яиц

✓ тертая цедра 2 апельсинов

✓ 1 ч. ложка апельсинного сока

✓ 150 г сливочного масла

✓ оливковое масло, сахарная пудра и соль – по вкусу

Смешайте муку с солью, просейте горкой и положите в ее центр 50 г меда, взбитые яйца, апельсинную цедру и нарезанное кусочками размягченное сливочное масло. Влейте апельсинный сок, тщательно перемешайте до получения гладкой однородной массы и скатайте в шар. Заверните его в полотенце или в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой разделочной доске. Вырежьте колесиком для разрезания теста прямоугольники размером 5×3 см.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Когда масло будет достаточно горячим масло (при опускании кусочка хлеба или теста в масло оно должно потрескивать), погрузите в него 5–6 прямоугольников и обжарьте их с обеих сторон.

Готовые подушечки извлеките из масла шумовкой и уложите на бумажные полотенца. Постепенно перекладывайте подушечки на блюдо, посыпая их сахарной пудрой. Подавайте с оставшимся медом и охлажденным красным полусладким игристым.

Пахлава, козинаки, халва, конфеты

Лимонная пахлава из вытяжного теста фило с грецкими орехами, корицей и гвоздикой «Умопомрачительная»

✓ 450 г вытяжного теста фило (каждый лист размером 40×30 см)

✓ 450 г грецких орехов

✓ 100 г сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1/4 ч. ложки молотой гвоздики

✓ 150 г растопленного сливочного масла или маргарина

Для сиропа:

✓ 325 г меда

✓ 100 г сахара

✓ 1 палочка корицы длиной 7–8 см

✓ 4 ч. ложки лимонного сока

Для вытяжного теста фило:

✓ 3 стакана муки

✓ 3 желтка

✓ 1 стакан воды

✓ 3–4 капли уксуса

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ 1 ч. ложка соли