Блюда с медом

Все пряности просушите, мелко разотрите и просейте через сито. Муку смешайте с содой и просейте. Сливочное масло разомните. Мед, если закристаллизовался, немного прогрейте до растворения кристалликов и охладите.

Мед, масло, яйца и пряности тщательно перемешайте, добавьте муку и в течение 1–2 минут замесите тесто. Затем охладите и раскатайте в пласт.

Вырежьте выемками разные фигурки, положите их на смазанный растительным маслом противень, смажьте поверхность желтком и украсьте миндалем. Выпекайте в духовке 10–15 минут при температуре 210–220 °C.

Пряники с какао «Просто шоколадные»

✓ 11/2 стакана меда

✓ 3 стакана муки

✓ 3 ч. ложки какао

✓ 4 яйца

✓ 1 желток

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 1 ч. ложка пряностей

✓ 100 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Мед, масло, пряности и какао разотрите деревянной лопаткой и постепенно добавьте желтки. Белки взбейте и осторожно вмешайте в массу. Всыпьте муку, смешанную с содой, и снова осторожно перемешайте все до получения однородного теста.

Готовое тесто уложите на посыпанную мукой поверхность, тесто посыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной 5–8 мм. С помощью ножа или фигурных выемок вырежьте фигуры или фигурки, стряхните с них кисточкой лишнюю муку, смажьте желтком и уложите на противень, смоченный водой.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 220–240 °C. Готовые изделия протрите мягкой салфеткой или щеткой для придания им блеска.

Пряники с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, анисом и сахарной пудрой «Словацкие»

✓ 1 стакан меда

✓ 800 г муки (и более до нужной консистенции теста)

✓ 2 яйца

✓ 3 желтка

✓ 1 белок

✓ 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры

✓ 1 стакан сахарной пудры

✓ 250 мл воды

✓ 1 ч. ложка корицы

✓ 1/2 ч. ложки гвоздики и аниса

✓ 2 ч. ложки соды

Вскипятите воду и залейте ею мед. Дайте сиропу остыть и добавьте в него соду. Отдельно смешайте сахар, желтки, 1 яйцо, пряности, апельсинную цедру и взбейте все до получения пены.

Всыпьте часть муки, влейте сироп, положите тесто на доску и постепенно примешайте остальную муку. Дайте тесту постоять 6 часов при комнатной температуре, раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки.

Выпекайте в духовке до готовности при высокой температуре. Горячие пряники смажьте оставшимся яйцом и покройте глазурью из смеси белка и сахара.

Цитрусовый пряник с корицей, анисом, джемом, орехами и начинкой из грецких орехов, сахарной пудры, пряничных крошек и рома «Среднеклассовый»

✓ 150 г меда

✓ 400 г муки (и более)

✓ 3 яйца

✓ цедра 1/2 лимона

✓ 50 г апельсинных цукатов

✓ 1 стакан сахарной пудры

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 1/2 ч. ложки аниса

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 50 г сливочного масла

✓ любой джем и любые рубленые орехи – по вкусу

✓ растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

✓ 100 г меда

✓ 120 г рубленых грецких орехов

✓ 1 ст. ложка рома

✓ 2 ст. ложки крошек медового пряника

✓ 3 ст. ложки сахарной пудры