Блюда с медом

Вскипятите воду, залейте ею мед и перемешайте до полного его растворения. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду тщательно взбейте до получения пены.

Добавьте очищенный крупно нарубленный арахис и цукаты. Затем всыпьте муку, влейте медовый сироп и замесите некрутое тесто. Накройте его влажной салфеткой и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт, вырежьте разные формы и смажьте их яйцом. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Остывшие пряники окуните в медово-ромовую глазурь и украсьте орехами.

Для медово-ромовой глазури смешайте сахар с горячей водой, добавьте ром, мед и размешайте смесь до получения глазури желаемой плотности. При необходимости подогрейте для загустения.

Пряники из заварного теста с лимонной цедрой «Балаклавские»

✓ 250 г муки

✓ 150 г меда

✓ 1 желток

✓ 30 г сливочного масла

✓ тертая цедра 1 лимона

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 50 мл воды

✓ растительное масло – для смазывания противня

Разогрейте мед на слабом огне, всыпьте в него три четверти нормы муки и тщательно перемешайте до получения густого теста. Когда заварное тесто остынет, положите в него сливочное масло, соду, предварительно смешанную с 1 ст. ложкой муки, цедру лимона и тщательно вымесите.

Готовое тесто раскатайте слоем толщиной 1 см, посыпьте мукой, вырежьте формочками или ножом фигуры и фигурки. Смажьте их взбитым желтком и уложите на разогретый, смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Сливочные пряники с анисом, ромовой глазурью и начинкой из орехов и абрикосного джема «Митинские»

✓ 250 г меда

✓ 250 г муки

✓ 280–300 г любых орехов

✓ 4 яйца

✓ 200 г абрикосного джема

✓ 3 ст. ложки рома

✓ 1/2 ч. ложки аниса

✓ 200 г сливочного масла

Нагрейте мед вместе со сливочным маслом на пару, добавьте половину нормы толченых орехов, яйца, анис и взбейте все до появления пены. Всыпьте муку, смешанную с содой, замесите тесто и половину уложите в форму, выстланную бумагой для выпечки.

Оставшиеся молотые орехи обжарьте на сухой сковороде и смешайте с 2 ст. ложками рома и джемом. Полученной начинкой смажьте тесто в форме. Остаток теста разложите поверх начинки.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывший пряник покройте глазурью из оставшегося рома и нарежьте на узкие ломтики или треугольники.

Глазированный пряник под белковой пеной с ванилью, грецкими орехами, лимоном и малиновым джемом «Ух ты, ах ты!»

✓ 1 стакан меда

✓ 13/4 стакана муки

✓ 1 стакан ядер грецких орехов и немного – для посыпки готового пряника

✓ сок и цедра 1/2 лимона

✓ 150 г джема из малины

✓ 5 яиц

✓ 500 мл молока

✓ 1/2 ч. ложки гвоздики

✓ 1/2 ч. ложки корицы

✓ 1/2 ч. ложки соды

✓ 1 ст. ложка сахара

Для белковой пены:

✓ 5 белков

✓ 4 ст. ложки сахарной пудры

✓ ванилин – по вкусу