Блюда с медом

Свинину положите в керамическую посуду и обложите 2 луковицами, нарезанными кружками. Залейте все кипящим маринадом и поместите на 4 дня в холодильник, дважды в день переворачивая мясо.

Подготовленное мясо извлеките из маринада, натрите солью и поместите на 1 час в холодильник. Затем мясо обжарьте в кипящем смальце до образования румяной корочки. Обжаренное мясо уложите в глубокую форму. Запекайте в духовке при средней температуре, периодически поливая выделяющимся соком.

Спустя 30 минут положите нарезанную кружками оставшуюся луковицу. Когда мясо размягчится, к соусу в форме добавьте муку, процеженный маринад, мед и бульон. Полученный соус прокипятите в течение 10 минут на слабом огне и полейте им нарезанное ломтиками мясо.

Для маринада тщательно смешайте вино, лимонный сок, слегка размятые ягоды можжевельника, гвоздику, лавровый лист, черный и душистый перец.

Свиное филе с чесноком и лимоном под коньячным соусом с имбирем и зеленым перчиком чили «Сантьяго»

✓ 4 куска свиного филе по 250 г

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ сок 1 лимона

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Для соуса:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 100 мл коньяка

✓ 2 ст. ложки имбиря

✓ 1 стручок зеленого перчика чили

Свинину очистите от лишнего жира, уложите в глубокую посуду с крышкой, полейте лимонным соком, посыпьте мелко нарезанным чесноком и все перемешайте. Поместите на 1 час в холодильник.

Замаринованное мясо обжарьте на чугунной разогретой сковороде на растительном масле до образования корочки, уложите на противень и полейте разогретым соусом. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C. Подавайте горячим с любым гарниром.

Для соуса мелко нарежьте перчик чили и смешайте его с медом, имбирем и коньяком. Влейте соус на сковороду, где жарилось мясо, и разогрейте.

Блюда из птицы

Запеченная птица с луком, апельсинами, чесноком, белым вином, тимьяном и розмарином «От месье Жерара»

✓ 1 тушка курицы, утки или гуся (около 1 кг 500 г)

✓ 2–3 ст. ложки меда

✓ 1 апельсин

✓ 1 крупная луковица

✓ 1 головка чеснока

✓ 1 стакан сухого белого вина

✓ 1 пучок тимьяна

✓ 2 веточки розмарина

✓ перец и соль – по вкусу