Кислую капусту перебрать, промыть, крупно шинкованную – порубить помельче. В капусту положить нашинкованные яблоки, маринованные фрукты, добавить по вкусу сахар, соль и растительное масло.
Переложить капусту в салатник или глубокую вазу, украсить маринованными фруктами и веточками зелени.
Салат из квашеной капусты и яблок с клюквой
Квашеную капусту отжать, перебрать, крупные куски измельчить. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук почистить, помыть и тонко нашинковать.
Все соединить, добавить клюкву, перемешать, заправить сахаром и растительным маслом.
Салат из квашеной капусты и соленых грибов
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук нарезать соломкой и промыть холодной кипяченой водой для удаления горечи. Соленые грибы промыть кипяченой водой для удаления слизи, нашинковать соломкой и, обжарив в течение 5–7 мин на растительном масле, охладить.
Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить сахар, перец, выложить в салатник и полить маслом.
Салат из квашеной капусты с маринованным виноградом
Измельченную квашеную капусту, нашинкованный лук, маринованный виноград, мелко нарезанное яблоко, маслины без косточек заправить маслом и перемешать.
Украсить салат зеленью и дольками яблока.
Обращайте внимание на дату изготовления консервов. Лучше, если она приходится на конец лета или осень – это значит, что консервы приготовлены из свежего урожая.
Салат из маринованной краснокочанной капусты
Капусту нашинковать, посыпать солью и перетереть до выделения сока и размягчения.
Затем отжать, положить в фаянсовую посуду, залить уксусом, добавить сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики (проварить их в кипящей воде в течение 3 мин).
Салат «Ожерелье»
Капусту, квашенную целыми кочанами, после удаления кочерыжки нарезать квадратиками размером 2,5x2,5 см. Маринованные бруснику и яблоки отделить от маринада, у яблок удалить сердцевину и разрезать каждое на 4–8 частей.
Маринад процедить, положить в него корицу и гвоздику, прокипятить в закрытой посуде и дать настояться. Капусту, бруснику и яблоки уложить слоями в эмалированную посуду, размешать с сахаром, влить заливку, заправить маслом и все тщательно перемешать.
Украсить салат тонкими ломтиками яблок.
Салат из цветной капусты со сладким маринованным перцем и морковью
Капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разобрать на отдельные кочешки. Смешать ее с нарезанным сладким перцем, тертой морковью и зеленым салатом.
Посолить, приправить майонезом и уксусом, поперчить.
Салат из картофеля и соленых грибов