222 рецепта для здоровых и полезных постов

Голубцы с грибами.10 листьев белокочанной капусты, вода, соль, растительное масло. Для начинки: жареный лук, грибы, 2 ст. ложки томатной пасты,¹/₂стакана рассыпчатой рисовой каши.

Готовят начинку. Соединяют жареный лук, грибы, томатную пасту, рассыпчатую рисовую кашу.

Капустные листья промывают, варят в подсоленной воде до мягкости, выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде, остужают капусту. На каждый капустный лист выкладывают 2–3 ст. ложки начинки, затем листья заворачивают. Голубцы поджаривают в растительном масле с двух сторон, затем к ним вливают немного воды и тушат на малом огне в кастрюле с закрытой крышкой.

Грибы с перцем.700 г грибов, 5 стручков зеленого перца, 1 головка репчатого лука, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка муки, 3 помидора или 3 ст. ложки томатной пасты, соль, зелень петрушки.

Помидоры моют, опускают в кипяток, затем перекладывают в холодную воду, затем очищают от кожицы. Грибы, перец и лук моют, очищают, нарезают и жарят на малом огне в растительном масле, затем добавляют немного горячей воды, муку и все вместе тушат до готовности. В конце готовки кладут нарезанные помидоры, перемешивают. Овощи солят, посыпают нарезанной зеленью петрушки.

Овощной суп-пюре на грибном бульоне.Грибы сухие, свежие или замороженные, картофель, капуста, морковь, чеснок, помидор, смесь сухих пряных трав или сухие петрушка и укроп, соль, перец.

Картофель, морковь моют, очищают, нарезают кубиками. Капусту шинкуют, помидор. Чеснок очищают и нарезают пластами. Грибы моют, нарезают, варят несколько минут, затем в отвар добавляют нарезанные овощи, смесь пряных трав или сухую зелень. Варят до готовности овощей, солят, перчат, затем измельчают в блендере.

Борщ с грибами.200 г свежих или 30 г сушеных нарезанных белых грибов, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, стебли сельдерея, 2 небольшие свеклы (около 400 г), 4 картофелины, соль, 1 л воды, 1 ч. ложка муки, 2–3 ст. ложки нарезанной зелени, 1 ст. ложка томатной пасты, столовый уксус 3 %-ный.

Свежие грибы моют, очищают, нарезают, сухие грибы моют. Подготовленные грибы тушат в растительном масле. Свеклу моют, отваривают «в мундире», остужают, очищают от кожуры. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в воде до мягкости, добавляют нарезанную свеклу, нарезанный стебель сельдерея, луковицу. Муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости до однородности, вмешивают в борщ, варят 10 мин., затем добавляют томатную пасту, доводят до кипения. Нарезанную зелень кладут в суп перед подачей.

Блюда с рыбой

Густая уха с клецками.300–400 г рыбы (морской окунь, треска, серебристый хек и др.), 1 л воды, соль, 3–4 горошины перца,¹/₂лаврового листа, 1 морковь, репчатый лук, 2–3 картофелины, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка муки, зелень, 50 г риса.

Рис промывают несколько раз. Рыбу моют, очищают — удаляют внутренности и жабры, снова тщательно моют и кладут в холодную подсоленную воду. Доводят до кипения, варят 20 мин. Затем отвар процеживают через сито или дуршлаг, рыбу откладывают на отдельное блюдо. В рыбный бульон добавляют нарезанную морковь, целую луковицу, нарезанный картофель, рис и варят на медленном огне 20 мин.

Готовят тесто для клецок. Муку разводят с водой, делают жидкое тесто, выкладывают ложкой тесто в кипящий суп и варят до всплытия клецок на поверхность. В конце варки кладут пряности. Варят еще несколько минут, солят. Разливают суп по тарелкам и посыпают нарезанной зеленью.