200 рецептов против онкологии

Карп в овощном соусе. 100 г филе карпа; 1 морковь;¹/₃ корня сельдерея; 1 головка лука; 2 зубчика чеснока; 2 ст. ложки растительного масла; 1 лавровый лист; 1 помидор.

Очищают и нарезают сельдерей, морковь, лук, чеснок тушат для мягкости в воде, добавляют помидор. Добавить воды и тушить до готовности, слегка солят и перчат, в соус кладут лавровый лист. Филе нарезают на кусочки, слегка поджаривают, затем кладут в готовый соус и запекают в духовом шкафу 20 минут при температуре 180 °C.

Карп в меду. 200 г карпа; 25 г меда; 25 г изюма; 1 головка лука; веточка петрушки.

Карпа очищают от костей. Филе нарезают кусочками, складывают в кастрюлю, добавляют нарезанный лук, зелень, туда же кладут кости в полотняном мешочке, заливают водой и варят, затем отвар охлаждают. В отвар добавляют мед и изюм. Филе выкладывают на блюдо, затем заливают отваром и дают ему застыть до состояния желе.

Введение яиц в диету ограничивается характером заболевания и сопутствующими болезнями. Яйца всмятку показаны при язвенной болезни. Однако при болезнях кишечника яйцо может усилить боль, вызвать понос. Ограничивают прием желтков при холецистите, желчекаменной болезни, атеросклерозе, диабете. Омлеты из яиц содержат необходимые аминокислоты, хорошо усваиваются и часто используются в лечебных диетах. Если частые запоры, то рекомендуют яйца, сваренные всмятку.

Вторые блюда (из яиц)

Омлет с зеленым горохом. 1 яйцо; 50 г молодого зеленого гороха; ¼ стакана молока.

Яйцо вбивают в молоко, взбивают. На сковороду с растительным маслом выкладывают горох, а сверху заливают смесью из яиц и молока. Запекают в духовке 10 минут при температуре 180 °C.

Омлет с баклажанами. ¼ баклажана; ½ ст. ложки муки; 2 ст. ложки растительного масла; 1 яйцо; ¹/₃ стакана молока.

Муку, яйцо и молоко соединяют и взбивают вместе и выливают в форму. Очищенные и нарезанные полосками баклажаны кладут в смесь сверху. Блюдо ставят в нагретую до 180 °C духовку на 10–15 минут.

Омлет с помидорами. 1 яйцо; 2 ст. ложки растительного масла; 1 головка лука; 1 сладкий перец; 1 помидор; 2 ст. ложки молока; 50 г твердого сыра.

Овощи нарезают, тушат в сковородке. Яйцо взбивают с молоком и смесью заливают сверху овощи, закрывают сковородку крышкой, готовят 8–10 минут.

Омлет с овощами. 1 картофель; 1 головка лука; 1 помидор; 2 веточки петрушки; 1 веточка укропа; 1 яйцо; ¼ стакана молока; 1 стручок перца чили.

Картофель отваривают в мундире, лук нарезают, перец очищают от семян и тоже нарезают. Готовый картофель нарезают кружками. В разогретом масле на сковороде пассируют лук, перец, сверху кладут кружки картофеля, нарезанные кружками помидоры (очищенные от кожицы). Смесь из яйца и молока наливают сверху на овощи, накрывают крышкой и готовят около 10–15 минут на маленьком огне.

Яичница с зеленью. 1 яйцо; 3 ст. ложки молока; 3 стручка зеленого лука; 2 веточки петрушки; 2 веточка укропа.

Зелень мелко нарезают, яйцо взбивают с молоком, смешивают с зеленью, выкладывают на нагретую сковородку и готовят на малом огне 5–8 минут с закрытой крышкой.

Омлет с моцареллой. 1 яйцо; 1 ст. ложка молока; 30 г сыра пармезан; 3 веточки укропа, 1 помидор, 50 г сыра моцарелла; 2 ст. ложки растительного масла.

Яйца взбивают с молоком и пармезаном. Яичную смесь наливают в разогретую сковороду (в горячее растительное масло или без масла при непригораемой поверхности сковороды), сверху посыпают нарезанным укропом и моцареллой. Готовят омлет до того момента, пока моцарелла полностью не расплавится.