1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц]

Картофель очистить, натереть на терке, слить сок. В картофель добавить растертый творог, соль и перемешать. Противень смазать жиром, выложить на него приготовленную массу, разровнять поверхность и запекать в духовке. Готовую бабку нарезать квадратными кусками и подать к столу с соусом. Жир разогреть, влить сметану и, подогрев еще несколько минут, подать к столу.

583. БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОГА

1 кг творога, 3 стакана муки, 2 яйца, соль,  1/2 ст. ложки соды.

Для соуса: 1 ст. ложка масла,  1/2 стакана сметаны.

Положить в миску растертый творог, смешанную с содой муку, яйца и соль. Замесить тесто, скатать из него валики. обвалять в муке, разрезать на косые кусочки, уложить на смазанный жиром лист и выпекать в печи или духовке, пока не зарумянятся.

Подать к столу с растопленным маслом и сметаной.

584. БУЛОЧКИ ИЗ НАТЕРТОГО КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ

0,5 кг отжатого натертого картофеля, 0,5 кг творога, 2 яйца, соль, 2 ст. ложки сливок.

Натертый и слегка отжатый картофель размять с творогом, яйцами, солью и сметаной. Разделать круглые булочки, уложить на смазанный жиром лист и выпекать в духовке 30 минут до образования красивой золотистой корочки.

К столу подать горячими, полить маслом или салом.

585. СЫР ЖАРЕНЫЙ

0,5 кг литовского (белого) сыра, 1 яйцо, 3—4 ст. ложки молока, 3—4 ст. ложки муки, соль, жир.

Взбить яйца с солью и с молоком, добавить муку и хорошо растереть, чтобы тесто было средней густоты.

Сыр нарезать ломтиками, каждый ломтик обмакнуть в тесто, обсыпать сухарями (не обязательно) и жарите на хорошо разогретом сале или масле. 

Подать со сметаной или с сахаром.

МОЛОЗИВО

586. ЛАПША НА МОЛОЗИВЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

Лапша на молозиве приготовляется без яиц. Замешать крутое тесто из молозива с мукой, тонко раскатать, немного подсушить, свернуть и нарезать (нашинковать) продолговатыми узенькими полосками. Высушенную лапшу хранить в полотняном мешочке в сухом помещении.

Лапшу используют для молочных и мясных супов, разных запеканок и сладких блюд.

587. ОЛАДЬИ НА МОЛОЗИВЕ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

0,5 литра молозива, 10 г дрожжей или  1/2 чайной ложки соды, 1 стакан молока или воды, 3 стакана муки, соль.

Из молозива, молока, соды, соли и муки замесить некрутое тесто и жарить небольшие оладьи на хорошо разогретом жире.

Если в тесто кладут дрожжи, то оладьи на молозиве делаются так же, как оладьи на дрожжах.

Подать со сметаной или с растопленным маслом.

588. МОЛОЗИВО СО ШПИКОМ ИЛИ С МАСЛОМ (ЛИТОВСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)

1 литр молозива, 2 стакана молока, 100 г шпика, 3 ст. ложки муки, 1 луковица, соль.

Муку и немного молока выбить, влить молозиво, остальное молоко, соль и хорошо перемешать. На лист или в посуду для запеканки положить нарезанный небольшими продолговатыми кусочками и поджаренный с луком шпик, залить подготовленным молозивом и запекать в печи или духовке до образования густой массы.

Вместо шпика в молозиво можно положить растопленное масло.

К столу подать в той же посуде, в которой его запекали.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ

Яйца являются ценным питательным продуктом, так как в них содержится 14 процентов белков, 11 процентов жиров, 0,6 процента углеводов и много витаминов. Яйца легко перевариваются, и поэтому они широко используются для приготовления пищи. Легче всего перевариваются сырые яйца, однако многие любят вареные или жареные яйца или приготовленные из них блюда. Крутые яйца тяжело перевариваются.

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ

При варке яиц в скорлупе их прежде всего надо обмыть теплой водой. Пятна на яйцах оттирают солью.

При варке яиц «всмятку», чтобы желток остался жидким, яйца опускают в кипящую воду и варят 3—4 минуты с того момента, когда вода снова закипит. Яйца «вкрутую» варят 8—10 минут.

Вынутые из кипятка яйца надо сразу опустить в холодную воду, чтобы их было легче очистить от скорлупы.

Слишком долго яйца варить не следует.

К столу яйца подают в тарелке, застланной салфеткой, одним концом которой можно накрыть яйца, чтобы они не остыли.

589. ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ

На 1 человека — 2—3 яйца, 20 г масла, соль.

Разогреть масло на сковороде и выпустить яйца. Жарить 2—3 минуты, пока белок не свернется и сделается молочно-белым. Затем каждое яйцо в отдельности осторожно положить на нагретую тарелку, полить тем же маслом, в котором жарилась яичница, посыпать мелкой солью, а для желающих — перцем и подать к столу.

Для приготовления яичницы имеются специальные маленькие алюминиевые сковородки или сковороды с углублениями для яиц. Если яичница жарилась на маленькой сковородке, ее подают к столу на той же сковородке, поставленной на тарелку.

ЯИЧНИЦА С ПОДЖАРЕННЫМ ХЛЕБОМ