Знание-сила, 2002 №04 (898)

Авирам обратился к опытному винокуру Амраму Сураски, чтобы заняться созданием «полезных» сортов белого вина. Дело в том, что кожура обязательно должна быть удалена из белых вин до начала процесса брожения, иначе нарушатся основные характеристики ценных сортов и пострадает цвет вина. Создав в помещении постоянную температуру 20 градусов, Сураски и Авирам сумели задержать начало процесса брожения на 18 часов. В результате их усилий появилось первое в истории белое вино с теми же самыми «здоровыми» компонентами, которые присущи красным винам.

Однако концентрация флавонидов в «полезном» белом вине все еще в три раза ниже, чем в красных винах. Сураски и Авирам заняты сейчас проблемой «обогащения» своего детища флавонидами и, кажется, уже разработали наиболее эффективный метод. Отныне любители белых вин смогут пить не только за здоровье прекрасных дам, но и ради своего собственного здоровья.

Будьте Здоровы! Если вы хотите похудеть…

Оказывается, бабушкины наставления, что надо больше каши есть, а то желудок станет меньше, – вовсе не сказки. Как установили ученые Научно-исследовательского центра по проблемам ожирения при Колумбийском университете, желудок действительно способен «усыхать» и «растягиваться». Всего за месяц диеты вместимость желудка может сократиться на одну треть, и, если его приучить к небольшим порциям, сигнал «Ты сыт!» он посылает в мозг быстрее обычного.

Но если желудок регулярно набивать до предела, он становится эластичнее, в него помещается больше пищи, а значит, и аппетит растет.

Зима – это серьезно

Лет Десять назад западные медики объясняли «синдром зимы» физиологическим стрессом, возникающим в результате низких температур. Новейшая теория звучит иначе: основным негативным фактором зимы следует считать резкое изменение освещенности. Солнечный свет с ноября по март становится редким и тусклым. А поскольку 80 процентов информации мозг получает через глаза в виде отраженных световых волн, то ухудшение освещенности не лучшим образом сказывается на всей деятельности центральной нервной системы. Снижение общего тонуса умственной деятельности отражается на самочувствии, возникает подавленность, раздражительность. Холода и морозы усиливают это состояние. Многие пытаются снять усталость с помощью полного отдыха. Но, как правило, ни праздники, ни зимние каникулы не приносят заметного облегчения. Поэтому советуем попробовать другое средство, а именно «световую терапию». Каждое утро в течение 20-30 минут находитесь в зоне повышенной освещенности, создаваемой светильниками, люстрами и бра, в которые вкручены богее сильные лампочки. Общий курс «лечения» длится три недели и приводит к ощущению активации психики. Причем она сохраняется в течение всего рабочего дня.

Другой способ взбодриться – различные виды физической активности, особенно коллективные игры вроде футбола на снегу, лыжная прогулка компанией. Тем не менее на главные зимние месяцы – январь и февраль – не стоит планировать большие физические нагрузки. Поскольку общее снижение знергообмен- ных процессов зимой может серьезно затруднить восстановление сил.

Бросьте дымить!

У детей курящих родителей нарушается способность сосредотачиваться, а кашель или головная боль бывают почти вдвое чаще, чем у детей, родители которых не курят. Таковы выводы английских специалистов, проводивших соответствующие исследования. Еще одна причина для того, чтобы бросить дымить.

С суши жить будет лучше

Питаться по-японски – настоящий диетический шик. Мода оказалась в этот раз отнодь не слепа и даже научно обоснована. Японцы, как известно, живут дольше других и не страдают ожирением. Свежая сырая рыба, составляющая основу суши, содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, укрепляющие сердце и сосуды и понижающие уровень холестерина в крови. Соя же содержит растительные гормоны, которые очень близки к женским, что и привлекло к соевым бобам и их производным, особенно к соевому сыру тофу, внимание гинекологов всего мира. Австралийские исследователи считают, что у любительниц сои риск заболевания раком груди снижается в три- четыре раза, кроме того, смягчается течение климакса: прекращаются приливы, укрепляются кости. В целом вся японская кухня – это кухня, полезная для здоровья.

Орехи успокаивают

Наверняка вы не раз задумывались над тем, чтобы перекусить в ожидании обеда. Смело принимайтесь за орехи! Подойдут и грецкие, и фундук, и кешью. Дело в том, что в орехе содержится очень большое количество магнезии, которая успокаивающе действует на мозг человека, находящегося в возбужденном состоянии. Потребление ореха в момент стресса способствует снятию напряжения, человек расслабляется и становится способным рассуждать.

Исследования американских ученых показали, что недостаток магнезии приводит наш мозг в гиперактивное состояние. В итоге это становится причиной раздражительности, забывчивости, приводит к частым головокружениям. Другими отличными источниками магнезии могут быть фасоль, йогурт, ореховое масло, зеленые листовые овощи и различные специи.

Если солнышко в дымке…