Жизнь без рака

Многолетнее травянистое растение с прямостоячим бороздчатым стеблем высотой до 1 м. Корень толстый, стержневой, разветвленный. Листья стреловидные, сочные, нижние – черешковые, верхние – на коротких черешках, почти сидячие. Цветки образуют редкие метелки. Цветет в мае-июне. В диком виде щавель встречается почти по всей территории России. Нередко растение выращивается на огородах, есть и промышленные плантации.

Щавель богат белковыми веществами, витамином С (81 мг%), В1, В2, РР, провитамином А (8 мг%), содержит щавелевую, яблочную и лимонную кислоты, макро– и микроэлементы (железо, калий, магний, кальций), дубильные и другие вещества.

Используются листья растения в сыром, консервированном и сухом виде.

Весной, когда человеку особенно не хватает витаминов, листья щавеля, добавляемые в салаты, щи и пироги в виде начинки, помогают утолить витаминный голод.

Щавель приятен на вкус и как пищевое растение довольно популярен в народе. Он улучшает пищеварение, противодействует развитию гнилостных процессов в кишечнике, повышает свертываемость крови, препятствует опухолевому перерождению клеток. Собирают молодые листья щавеля до цветения его, наблюдаемого в конце мая (в дальнейшем листья становятся волокнистыми, жесткими, а стебель и вовсе грубеет, делаясь деревянистым, несъедобным).

Щавель можно заготавливать впрок, для чего свежие листья перебирают, хорошо промывают и кипятят 1 мин. Затем их откидывают на дуршлаг и, когда вода стечет, плотно укладывают в стеклянные банки и стерилизуют, опуская в кастрюлю с водой и выдерживая их в кипящей воде в течение часа.

Щавель можно консервировать и при помощи соли: на 900 г щавеля берут 100 г соли. Консервированный щавель следует хранить в прохладном месте при температуре не выше 10 °C (замораживание не допускается).

Следует заметить, что щавель способствует усилению секреции желудочного сока, в связи с чем его не рекомендуют лицам, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитами, заболеваниями почек, почечно-каменной болезнью, подагрой и туберкулезом. Не следует слишком увлекаться щавелем и здоровым людям, так как длительное ежедневное потребление его может вызвать раздражение почек (в растении много щавелевой кислоты), в моче появляются сахар и соли (щавелево-кислый кальций), происходит засорение мочевых канальцев в почках.

В народной медицине щавель, прежде всего, применяется как противоцинготное средство. Используют его и для улучшения функции печени, желчного пузыря, стимуляции процессов пищеварения, а также при склонности к поносам, кожном зуде, кожных сыпях и для профилактики рака.

Применяют щавель в виде отвара:

1 ст. ложка измельченных листьев на 0,5 л воды, кипятят 15 мин, настаивают и пьют по 1/3 стакана 3–5 раз в день.

При желтухе как желчегонное, улучшающее функцию печени и желчного пузыря средство хорошо принимать свежеотжатый сок щавеля по 1 ст. ложке в 1/2 стакана сладкой воды за 15–20 мин до еды 3 раза в день.

Щавель конский

Июнь. Все цветет, благоухает… Буйно расцвел и щавель конский.

В народе он известен также под названиями щавель густой, лягушачья кислица, конятник и другими. Это многолетнее травянистое растение с прямостоячим, бороздчатым, в верхней части ветвистым стеблем, высотой до 1,5 м. Уже к началу лета щавель конский выделяется среди других трав. Это растение-богатырь. Листья у него крупные (длиной до 20 см), по краю волнистые, сидят на черешках. Цветет растение в мае-июне, цветки невзрачные, мелкие, зеленовато-желтые, собраны на верхушке стебля в длинную, почти безлистную метелку. Плоды – легкие трехгранные орешки. Созревают они в июле-августе, приобретая ржаво-бурый цвет.

Излюбленным местом обитания щавеля конского являются умеренно влажные луга, пастбища, лесные поляны, берега рек, склоны холмов и обочины дорог.

Дубильные вещества, содержащиеся в щавеле конском, отпугивают животных. Лошади, например, почти не щиплют его. Словом же «конский» в народе определяют несъедобность и гигантские размеры растения.

С лечебной целью используются в основном корневища, реже семена щавеля конского. Корневища заготавливают в сентябре-октябре, после отмирания наземных частей. Выкопав, их отряхивают от земли, обрезают наземные части и сразу же промывают в холодной воде. Затем раскладывают на бумаге тонким слоем (толстые корни предварительно расщепляют) и сушат. Если корни не гнутся, а ломаются – сушка считается законченной. Снаружи корни бурые, внутри – желто-оранжевые. Запах их слабый, вкус горьковатый, вяжущий. Семена сушат на открытом воздухе или в хорошо вентилируемых помещениях. Срок хранения сырья – до 3 лет.

В корневищах содержится много дубильных веществ (8—13 %), органические кислоты, витамины С, К, каротин, эфирное масло, смолы, флавоноиды, железо и другие вещества.