Выращивание грибов

Выращивание спитаке . Спитаке растет на мертвой древесине дуба, граба, бука, каштана, клена, ольхи, березы, липы. Лучше всего спитаке растет на древесине дуба. Ее заготавливают поздней осенью или ранней весной до распускания почек. В это время возрастает количество углеводов в древесине. Это дает возможность расти грибам. Древесина остается в лесу. Ее разрубают на поленья длиной 1 м (реже 1,5 м) и диаметром 10—12 см. На подготовленных поленьях делают отверстия диаметром 2 см и глубиной 1,5 см на расстоянии 20 см, по спирали, из расчета 15—20 шт – на одно полено. Каждое отверстие заполняют посевным мицелием и заделывается деревянной пробкой или воском, пластилином или липкой лентой.

Для разрастания мицелия требуется температура 13—27 °С, влажность 90 %. Поленья укладывают на чистых площадках на опушках леса, накрывают соломенными матами. В сухое время поленья смачивают водой. Через год поленья перемещают во влажное, затемненное место. Для плодоношения должна быть температура 12—20 °С.

Выращивать грибы можно в теплицах, где получают урожай в любое время года. Поленья с грибницей держат в сухих местах. После разрастания грибницы поленья вымачивают 1—2 дня в холодной воде, после этого их помещают в теплицу на стеллажи или подвешивают при температуре 15—20 °С. Обычно грибы появляются через 7—10 дней. Поленья поливают. Другого ухода не требуется. Гриб начинает расти со второго года при наличии дождей. Плодоносят спитаке в течение 3—6 лет. Грибы собирают молодыми, с сильно выпуклыми шляпками и видимыми следами покрывала.

Выращивание лесных микоризных грибов

Весь мир увлечен разведением шампиньонов и вешенок. Делаются попытки приручить лесные грибы. Шампиньоны обладают прекрасными вкусовыми качествами, но они не заменят ни белых грибов, ни рыжиков. Однако многие лесные грибы не растут на грядках. Белые грибы, рыжики, грузди и другие не поддаются разведению в искусственных условиях. Они находятся в сложном симбиозе с определенными лесными породами, образуя грибокорень или микоризу. Мицелий микоризных видов не может развиваться без дерева, грибы без него не могут появиться. Типичные микоризные грибы имеют с деревьями прочную связь, их можно выращивать на приусадебном участке, если он подступает к лесу и на нем есть отдельные деревья: ели, сосны, березы, дубы, осины. Здесь могут применяться народные способы.

Разведение боровиков

Белый гриб, (боровик, коровяк) растет в лиственных и хвойных лесах, иногда одиночно, чаще группами. Шляпка – до 25 см в диаметре, вначале полушаровидная, позднее подушковидная, от светло-бурой; сухая, гладкая. Мякоть – белая, на изломе цвета не меняет. Трубчатый слой у молодых грибов белый, потом желто-зеленый. Споровый порошок – желто-бурый. Высота ножки – до 17 см, диаметр – 2—5 см. Ножка булавовидная, вздутая. Встречаются следующие формы белого гриба.

Белый гриб дубовый . Шляпка буроватая с серым оттенком. Мякоть белая рыхлая. Ножка длинная. Растет в дубовых лесах с начала июля до октября.

Белый гриб березовый . Шляпка его светло-бурая, охристо-желтая или беловатая. Ножка толстая, недлинная. Растет в березняках с начала июля до половины октября.

Белый гриб сосновый . Шляпка темно-бурая с оливковым оттенком или почти черная. Ножка короткая, толстая. Растет в сосновых лесах со второй половины июня до половины октября.

Белый гриб еловый. Шляпка бурая, красновато-бурая, каштаново-бурая, гладкая, сухая. Ножка длинная. Растет в еловых насаждениях с июля до сентября.

В естественных условиях грибы приумножают свое потомство за счет спор. Они могут стать основой посадочного материала.

В лесу собирают шляпки перезревших белых грибов. При этом нужно исходить из того, какие деревья есть на приусадебном или садовом участке: береза, ель, сосна. Под эти деревья и приносят грибы из леса, шляпки измельчают на кусочки, которые слегка подсушивают на марле в течение 2—3 ч, переворачивая с боку на бок. Приподнимают около дерева слой подстилки и закладывают под него кусочек шляпки. Землю уплотняют, поливают теплой водой. Кусочки шляпок можно раскладывать и на разрыхленную землю или на корни деревьев. Через 3—4 дня кусочки убирают, а место, где они были, увлажняют.

Второй, упрощенный, способ заключается в том, что старые белые грибы кладут в ведро или садовую лейку, наполняют ее дождевой или колодезной водой. В таком состоянии семена выдерживают в течение нескольких дней внутри помещения, за это время грибы раскисают, расползаются на нити. Смесь разбалтывают палкой и затем поливают ею место на участке, выбранное для разведения боровиков.