Все об обычном кефире

Рис отварите в подсоленной воде, промойте и подсушите, откинув его на сито. Смешайте кефир со сметаной, солью. Корень сельдерея отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте рис с тертым сельдереем, кукурузой и заправьте салат соусом из кефира и сметаны.

Вам потребуется:

рис – 250 г,

консервированная кукуруза – 200 г,

корень сельдерея – 1 шт.,

кефир – 2 ст. л.,

сметана – 1 ст. л.,

соль – по вкусу.

САЛАТ «ЛЕБЕДУШКА»

Спаржу потушите на растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Морковь очистите, натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте и обжарьте, смешайте с морковью и обжарьте на растительном масле. Смешайте тушеную спаржу, морковь, лук, зеленый горошек, добавьте соль, перец и заправьте приготовленный салат кефиром.

Вам потребуется:

спаржа – 200–250 г,

морковь – 200 г,

лук – 1 большая луковица,

консервированный зеленый горошек – 2 ст. л.,

соль, молотый перец – по вкусу,

кефир – 2 ст. л.

САЛАТ «НАСТРОЕНИЕ»

Листья салата промойте холодной водой, подсушите их полотенцем и крупно нарежьте. Приготовьте кефирный соус так, как было описано выше, смешав кефир с солью, сахаром, перцем, сметаной и горчицей. Добавьте в соус тертый лук и мелко порубленную зелень укропа. Смешайте нарезанный салат с соусом и подавайте готовое блюдо к столу.

Вам потребуется:

зеленый салат – 300 г,

кефир – 1/3 стакана,

соль – 1/2 ч. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

горчица – 1/2 ст. л.,

сметана – 1 ст. л.,

репчатый лук – 1 шт.,

зелень укропа – 1 пучок.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Кефир используют при приготовлении различных горячих блюд: тушеного мяса, запеченных овощей или рыбы. Не бойтесь эспериментировать и попробуйте приготовить какое-либо блюдо с кефиром, и, возможно, вы откроете для себя совершенно новые качества этого полезного напитка.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА «ПИКНИК»

Приготовьте маринад, смешав кефир, майонез, лимонную кислоту, душистый перец, соль, сахар и гвоздику. Приготовленным маринадом залейте куриные окорочка на сутки. После этого окорочка жарят на гриле или запекают в духовке до появления румяной корочки.

Вам потребуется:

куриные окорочка – 1 кг,

кефир – 1,5 стакана,

майонез – 1/2 стакана,

соль – 2 ч. л.,

душистый перец – 4–5 горошин,

гвоздика – 5 шт.,

сахар – 1 ч. л.,

лимонная кислота – 1/2 ч. л.

КАРТОФЕЛЬ «НЕЖНЫЙ»

Картофель промойте и отварите до полуготовности. Когда картофель остынет, очистите его и нарежьте соломкой. В толстостенную кастрюлю влейте растительное масло, всыпьте картофель и залейте его кефиром, смешанным с солью и перцем. Тушите картофель на медленном огне в течение 20 минут.

Вам потребуется:

картофель – 1 кг,

растительное масло – 2 ст. л.,

кефир – 1/2 л,

соль – 2 ч. л.,

молотый перец – 1/2 ч. л.

ГРИБЫ «БРИСТОЛЬСКИЕ»

Грибы переберите, очистите, промойте холодной водой и отварите в подсоленном кипятке. Затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Кефир взбейте миксером с яйцами, солью, укропом. Небольшие формочки смажьте растительным маслом. В каждую формочку положите немного грибов и залейте их смесью кефира и яиц. Поставьте формочки в разогретую духовку. Запеките грибы в яично-кефирной смеси до золотистой корочки. К столу приготовленное блюдо подавайте горячим.

Вам потребуется:

шампиньоны – 300 г,

кефир – 1/2 л,

яйца – 5 шт.,

соль – 1 ч. л.,

измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,

растительное масло – 1 ст. л.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА «ОСЕННЯЯ»

Капусту промойте и нашинкуйте. Очищенный лук нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте в нее капусту и лук, слегка обжарьте их. Затем залейте кефиром с лимонным соком, посолите, добавьте специи и тушите под закрытой крышкой 20–25 минут.

Вам потребуется:

белокочанная капуста – 500 г,

репчатый лук – 1 шт.,

кефир – 2 стакана,

лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.,

соль – по вкусу,

тмин – 1/4 ч. л.,

лавровый лист – 1–2 шт.,

растительное масло – 3 ст. л.

ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК»

Промытые и очищенные грибы крупно порежьте. Очищенную луковицу измельчите ножом. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте им остынуть. В толстостенной кастрюле растопите масло, обжарьте в нем грибы и лук, затем залейте кефиром, смешанным со сметаной, посолите, добавьте специи и потушите на медленном огне около 10–15 минут.

Вам потребуется:

грибы – 1 кг,

репчатый лук – 1 1/2 шт.,

сливочное масло – 100 г,

кефир – 1/2 л,

сметана – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

лавровый лист – 2–3 шт.,

молотый черный перец – 1/2 ч. л.

ГОВЯДИНА «МАРСЕЛЛА»

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире. Затем уложите кусочки мяса в сотейник, смазанный маслом. Смешайте кефир, майонез, зелень, соль, специи и залейте приготовленным соусом мясо. Тушите говядину на медленном огне около 30 минут до мягкости.

Вам потребуется:

говядина (филе) – 500 г,

кефир – 1 стакан,

майонез – 3 ст. л.,

жир – 30 г,

измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

лавровый лист – 2–3 шт.,

душистый перец – 4–5 горошин,

молотый перец – 1/2 ч. л.,

растительное масло – 2 ст. л.

СВИНИНА «ПО-ТИРОЛЬСКИ»