Все об обычной капусте

Капусту вымойте, очистите, опустите в кипящую воду на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Свинину с луком пропустите через мясорубку, смешав с размоченным в молоке хлебом. Посолите, поперчите. Капустные листья раскройте и положите в них фарш. Затем на дно кастрюли положите жир и наполненный фаршем кочан капусты. Добавьте тертую морковь, порубленный лук и залейте кочан бульоном. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте на огонь, доведите до кипения и тушите на медленном огне не менее 2 часов.

Вам понадобятся:

1 кочан капусты

200 г мяса

2 ломтика хлеба

1/2 ст. молока

1 ст. л. жира

2 луковицы

морковь

1 л мясного бульона.

ОВОЩНОЕ РАГУ «ПО-ИТАЛЬЯНСКИ»

Капусту очистите, нашинкуйте, сложите в кастрюлю и залейте растительным маслом. Поварите на медленном огне в течение 15–20 минут и затем положите в кастрюлю обжаренный лук и помидоры. Тушите все до мягкости, потом выложите овощи на горячую тарелку. Яйца взбейте, посолите, добавьте молоко и поперчите. Залейте горячее овощное рагу взбитыми яйцами, добавьте масло и подержите в духовке до полной готовности.

Вам понадобятся:

600 г капусты

2 луковицы

2 свежих помидора

2 яйца

1/2 ст. молока

30 г масла

5 г молотого черного перца

соль по вкусу.

ОВОЩНОЕ РАГУ С КАРТОФЕЛЕМ И ВЕТЧИНОЙ «ЛЮБИТЕЛЬСКОЕ»

Капусту нашинкуйте соломкой, посолите и посыпьте молотым перцем. Мелко нарежьте сало и уложите на дно кастрюли, подогревайте до тех пор, пока не вытопится жир. Затем уложите в кастрюлю капусту и тушите на медленном огне. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Посолите и обжарьте на масле. Жареный картофель добавьте в кастрюлю с овощами и подержите на огне в течение 5–7 минут. За несколько минут до готовности положите в кастрюлю мелко нарезанные кусочки ветчины. Подавая блюдо к столу, обязательно украсьте его зеленью.

Вам понадобятся:

500 г свежей капусты

200 г сала

4 картофелины

200 г ветчины

2 ст. л. топленого масла

перец

соль по вкусу.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША В КАПУСТНОМ РАССОЛЕ «ПО-ПЕТРОВСКИ»

Гречневую крупу обжарьте на масле, всыпьте в кипящую воду, размешайте и поварите до выкипания воды. Затем залейте кашу рассолом, закройте крышкой и поставьте в горячую духовку на час. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Вам понадобятся:

1 ст. гречневой крупы

1 ст. капустного рассола

соль по вкусу

2 ст. л. сметаны

зелень.

КАПУСТНЫЙ «КОНВЕРТ»

Кочан подержите в кипящей воде в течение 10 минут, затем откиньте на решето и остудите. Мясо мелко нарежьте, обжарьте и посыпьте перцем. Яйца сварите вкрутую и разрежьте на половинки. В капустный лист положите немного мяса и половину яйца. Добавьте ложку майонеза и заверните капустный лист конвертом. Капустные конверты положите на сковородку, обмазанную жиром, и залейте сметаной. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до полной готовности.

Вам понадобятся:

1 вилок капусты

500 г мясной вырезки

4 яйца

1/2 ст. майонеза

1/2 ст. сметаны

1 ст. л. жира

соль по вкусу.

СВИНИНА С КАПУСТОЙ

Свинину порежьте на куски, посолите, поперчите и уложите в кастрюлю. Обложите шинкованной капустой, дольками сладкого перца и тертой свеклой. Полейте томатом, добавьте жира и тушите в духовке, поливая мясо жиром. За несколько минут до конца тушения добавьте майонез со сметаной.

Вам понадобятся:

600 г нежирной свинины

400 г свежей капусты

2 сладких перца

1 свекла

2 ст. л. жира

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. сметаны

соль по вкусу.

КАПУСТА С ВЕТЧИНОЙ

Капусту нашинкуйте и положите в кастрюлю. Сверху положите резаный репчатый лук, красный перец, ломтики яблок. Посолите, добавьте лимонный сок и снова положите слой капусты, лука, перца и яблок. Положите несколько слоев, затем залейте вином и поставьте на слабый огонь на 2–3 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте кусочки ветчины.

Вам понадобятся:

600 г свежей капусты

200 г ветчины

3 луковицы

красный перец

5 яблок

50 г сухого вина

соль по вкусу.

ЖАРКОЕ С КАПУСТОЙ

Свинину и говядину нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем, слегка обжарьте и положите в горшочек. Затем добавьте туда кислую капусту, нашинкованный лук, томатную пасту, бульон, лавровый лист. Тушите в духовом шкафу в течение 2 часов. Подавайте к столу с пирожками с капустой.

Вам понадобятся:

300 г свинины и 300 г говядины

400 г кислой капусты

1 луковица

1 ст. л. томатной пасты

500 г мясного бульона

лавровый лист

соль по вкусу.

«УТКА ПО-ЛЮБИТЕЛЬСКИ»

Утку обработайте, выпотрошите, промойте посолите. Обмажьте майонезом, нафаршируйте шинкованой капустой и положите в гусятницу. Добавьте бульон и поставьте в духовой шкаф. Утку следует периодически поливать образовавшимся соком. Готовую утку выньте, разрубите на части и положите на блюдо. Полейте соком из гусятницы и обложите квашеной капустой.

Вам понадобятся:

1 утка

3 ст. л. майонеза

200 г свежей капусты

200 г кислой капусты

соль по вкусу.

«КУРИЦА В КАПУСТЕ»