Военно-экономический фактор в Сталинградском сражении и Курской битве

№ п/п	Наименование продуктов	Нормы согласно приложениям к приказу:
		№ 1	№ 2	№ 3	№ 4	№ 5	№ 6	№ 7	№ 8	№ 9	№ 10	№ 11	№ 13	№ 14
1	Хлеб ржаной	900/800	800/700	750/650	700/600	400	800/700	400	—	500/400	300	200	700/600	500
2	Хлеб пшеничный	—	—	—	—	400	—	300	100	300	300	500	—	300
3	Крупа разная	140	120	100	100	90	130	80	10	80	50	50	160	125
4	Крупа манная	—	—	—	—	—	—	—	—	—	20	10	—	—
5	Рис	—	—	—	—	50	10	30	10	40	20	30	–	40
6	Макароны	30	20	20	10	50	40	20	10	20	30	20	30	40
7	Мука пшеничная	20	10	10	10	40	20	20	5	20	30	30	20	20
8	Мука картофельная	–	—	—	—	5	—	5	—	5	5	10	—	5
9	Мука соевая	15	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	30	50
10	Мясо	150	120	75	75	350	250	300	100	150	120	120	—	—
11	Птица	—	—	—	—	40	—	—	—	—	—	40	—	—
12	Мясокопчености	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	20	–	—
13	Рыба	100	80	120	100	90	90	70	—	80	50	70	—	—
14	Жиры животные	30	25	20	20	—	20	—	—	10	10	10	30	10
15	Масло растительное	20	20	20	20	5	5	5	—	5	5	5	20	5
16	Масло коровье	—	—	—	—	90	30	60	30	50	40	45	–	50
17	Сахар	35	25	25	20	80	50	60	20	50	50	50	25	50
18	Чай	1	1	1	1	1,3	1,3	1	0,3	1	1	1	1	1
19	Кофе+какао	—	—	—	—	—	—	—	—	3	3	3+5	—	3
20	Молоко цельное	—	—	—	—	200	—	100	—	—	200	200	–	—
21	Молоко сгущенное	—	—	—	—	20	—	—	—	—	—	—	—	—
22	Творог	—	—	—	—	20	—	20	—	—	25	10	—	—
23	Сметана		—	—	—	10	—	10	—	—	10	25	—	—
24	Сыр		—	—	—	20	—	20	—	—	—	20	—	—
25	Яйца (штук)	—	—	—		0,5	—	0,5	—	—	—	2	—	—
26	Картофель	500	500	600	600	500	610	500	110	500	450	400	500	500
27	Прочие овощи	320	320	320	320	385	410	335	90	285	285	500	320	285
28	Томат-паста	6	6	6	6	8	—	6	2	5	5	10	6	6
29	Фрукты сушеные	—	—	—	–	20	—	20	—	15	20	20	—	15
30	Фруктовый экстракт	—	—	—		3	—	8	—	—	0,5	0,5	—	—
31	Соль	30	30	30	30	30	40	30	10	30	30	20	30	30
32	Перец	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,8	0,1	0,3	0,3	0,5	0,3	0,3
33	Лавровый лист	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,1	0,2	0,2	0,3	0,2	0,2
34	Горчичный порошок	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3	0,8	0,2	0,3	0,3	0,3	0,3	0,3
35	Уксус	2	2	2	2	2	2	2	1	—	2	4	2	2
	Пищевой состав:
1) Белки		117/112	95/90	91/86	84/79	171	123/118	135	28	104/99	91	124	74/69	92
2) Жиры		66/65	56/55	49/48	48	125	69/68	90	30	70	69	100	61	74
3) Углеводы		598/559	519	501/462	430	694	560	555	109	581/545	543	598	486	634
Калорийность		3547/3357	3038/2848	2880/2690	2718/2528	4712	3601/3411	3665	843	3465/3275	3243	3892	3023/2883	3665

^{Примечания. 1. Числитель — для зимнего времени, знаменатель — для летнего времени. 2. Норма № 12 — сухой паек (НЗ) объявлена отдельным приказом наркома обороны СССР.}

По норме № 1 довольствовались красноармейцы и начальствующий состав боевых частей действующей армии, за исключением летно-технического состава. Его калорийность составляла 3547 ккал зимой и 3357 в летнее время, обеспечивала покрытие энергозатрат военнослужащих, а набор продуктов позволял готовить горячую пищу 2–3 раза в день. Личному составу подразделений войсковой разведки в дни выполнения боевых заданий дополнительно выдавалось (в граммах) хлеба — 100, сало-шпик — 25, сахара 15 и водки — 100. Что касается водки, то на довольствие войск она была введена приказом наркома обороны СССР от 25 августа 1941 г. № 320, где говорилось: «Во исполнение постановления ГКО от 22 августа 1941 г. за № 562 приказываю: с 1 сентября 1941 г. производить выдачу 40-градусной водки в количестве 100 граммов в день на человека красноармейцам и начальствующему составу первой линии действующей армии…»¹⁷⁰.

В ходе войны порядок ее выдачи несколько раз менялся. Так, постановлением ГКО от 11 мая 1942 г. было определено: «Сохранить ежедневную выдачу водки только военнослужащим частей первой линии, имеющим успехи в боевых действиях против немецких захватчиков…» (док. 17).